163两性网“炒花蛤”海边渔民传下来的家常做法，什么调料都不放也非常的入味好吃，肉也不会脱壳，做法简单方便，下面就一起来学习下制作方法吧。
首先准备三斤的花蛤，将它放入清水里面多淘洗几遍，充分去除外壳的泥沙，里面实在还有沙子那也没有什么太好的办法可以清洗了，然后将里面破壳的，开口的死花蛤挑出来不要，这种花蛤腥臭味很重，非常影响整体的口感。
接下来准备一下配料，大葱切成葱段，洋葱切成葱块，生姜切成片，大蒜拍扁，全部放在一起备用，再准备适量的小葱段和香菜备用。
锅里起锅烧油，放入葱姜蒜，多煸炒一会，充分炒出香味，再将花蛤放进来一起翻炒均匀，让花蛤充分地吸收葱香味，多加一些耗油增香，加入料酒去腥，然后再盖上盖子再焖两分钟，这个过程中花蛤会逐渐的开壳，很多人做花蛤是先焯水，再下锅炒，这样会流失鲜味，吃着发老，最重要是肉还容易脱落，这种直接下锅的炒法能充分保留花蛤的鲜香嫩滑。
花蛤全部开壳以后，再加入葱段和香菜段，稍微翻炒几下就可以出锅了，这样炒出来的花蛤各个肉质饱满，鲜香滑嫩，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。