春节囤货，碰到5种年货，我转身就走，不好吃还浪费钱，涨知识了

寒来暑往，秋收冬藏，冬季比较寒冷，在北方的朋友家里面，家里的老人们就喜欢囤菜。过年大部分人都有囤年货的习惯，“囤冬储菜”不仅是一种过节的习俗，更是家里长辈期盼子女回家的殷切准备，春节期间家人在一起的热闹氛围，是心中一种关于老传统的保留。春节囤货，碰到5种年货，我转身就走，不好吃还浪费钱，涨知识了

剁好的肉馅

经常有很多朋友图省事，购买那些已经剁好了的肉馅，他们认为这些肉馅和买整肉的材料是一样的。其实不然，这些剁好的肉馅，往往使用的是那些没人购买的边角料，质量和口感上都没有很大的保障。因此，大家买肉的时候，一定不要购买这种多好的肉馅。

推荐食谱：【饺子馅料】

所需食材；肉 葱姜

1、准备一些猪肉 先给猪肉清洗一下，多清洗几遍，猪肉清洗几遍，然后再给猪肉切成小块，接下来再给猪肉剁成肉馅，也可以用绞肉机给绞打成肉馅

2、把弄好的肉馅给放进大盆里面，猪肉我这里用的是四分肥六分瘦的猪肉，也可以根据自己喜好来添加，然后再给搅拌一下，整理平整放在一边备用

3、再准备一些大葱 切成葱段 然后再给切成葱丝，再准备一些生姜 洗净后切成姜片，弄好给放进碗中 然后再添加一些花椒，再倒入温水 充分的搅拌均匀 抓拌出葱姜水 然后再给放在一边备用

4、取出弄好的馅料。然后再添加盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 蚝油 再翻入五香粉 或者是饺子料，接着再给搅拌均匀，然后再倒入弄好的葱姜水

5、葱姜水倒进去 分三次给添加进去，每次添加的时候 朝着一个方向搅拌上劲 再继续添加葱姜水，葱姜水添加进去后 然后再给放在一边备用

6、接下来再准备一些大葱 先给大葱 切成葱段 然后再给切成葱丝，然后再给切成葱花，接着再准备一些生姜 切成姜片 然后再给切成葱丝 接着再给切成姜末

7、把弄好的葱姜末 放进大盆里面，然后再添加一些食用油。再次给充分的搅拌均匀，可以起到锁水的作用，搅拌好

8、把搅拌好的葱姜末给倒进肉馅里面，然后再给充分的搅拌均匀 美味好吃的饺子馅料就弄好了。

散装火锅丸子

冬季是吃火锅的季节，天气比较冷，火锅的热量高，能让身体迅速暖和起来，就不会感到寒冷了，甚至热得满头大汗。超市的火锅种类非常多，有撒尿牛肉丸、香菇猪肉丸、鱼丸、虾丸等等，不建议购买购买散装的丸子，有一些人不讲卫生，经常用手去触碰散装的丸子，就容易让丸子沾染细菌，导致丸子变质。

推荐食谱：【鱼丸】

所需食材；鱼 葱姜 淀粉

1、准备一些新鲜的鱼 先给鱼清洗一下，把鱼的表面的鱼鳞给刮干净 然后再给大鱼肚子里面的脏东西给弄下来 然后再给清洗一下 多清洗几遍 洗净后 再给捞出控水备用

2、接下来再给大鱼处理一下，把大鱼给切一下 鱼鳞 鱼尾 鱼鳃给弄下来，接着再给大鱼的鱼骨鱼肉分开，然后再给大鱼鱼肉切一下

3.把鱼肉给片下来 鱼皮给弄下来，接着再给鱼肉剁成小块 再给放进绞肉机里面，然后再准备一些淀粉 放进大碗里面 添加一些温水 搅拌成淀粉水 放在一边备用

4、再准备一些大葱 切成葱段 然后再给拍一下，接下来再准备一些生姜 切成姜片 然后再给拍一下 比较入味。接下来再把葱姜倒进碗中，添加一些花椒 倒入温水 抓拌出葱姜水

5、把弄好的葱姜水给倒进鱼肉里面，搅拌成肉糊糊，把弄好的肉糊糊给倒进盆中，然后再次给充分的搅拌均匀

6、接下来锅中烧水 添加少许盐 然后再抓一把肉馅 虎口挤出 然后再用勺子给舀入锅中，小火慢炖，炖到丸子定型的时候 再给翻动一下，煮成肉丸，再把煮好的肉丸给盛出 美味好吃的鱼丸就做好了、

散装腌制品。

盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。腌制方法大致可分为干腌、湿腌、混合腌制以及肌肉或动脉注射腌制，前两种是基本的腌制方法，而后两种仅适于肉类腌制。超市散装腌制品不建议经常购买，腌制不均匀、失重大、味太咸、色泽较差。

推荐食谱：【腊肠】

所需食材；猪肉 葱姜 调味料

1、准备一些新鲜的猪肉 先给猪肉清洗一下，多清洗几遍，我这里用的是四分肥六分瘦的猪肉，先给猪肉洗净 然后再给猪肉切一下

2、猪肉切的时候 把肥肉 瘦肉给分开，然后再给切成小块，肥瘦瘦肉都切成小一点的肉块，切好的肉块再给放进盆中

3、接下来再准备一些拌肉的料，大蒜粉 辣椒粉 五香粉，可以根据自己的口味适量添加。接着再添加一些盐 鸡精 胡椒粉 生抽 老抽 再放入一些白糖 再次给抓拌均匀 抓拌好 再放在一边给腌制一些时间

4、接下来再准备一些肠衣 先给肠衣清洗一下，多清洗几遍，翻过来也要清洗 清洗干净后 再给捞出 控水备用

5、取出腌制好的猪肉 放入容器里面，然后再给挤进肠衣里面，灌肉的时候 不用弄得太满，八分满就可以了，不然容易给胀破了

6、把灌好的腊肠给晾晒一下，晾晒15天左右 晾晒好 就可以永久储存了，吃的时候 清洗一下，切成小块。可以蒸米 还可以炒菜 做法多种多样、

散装熟食。

散装熟食主要有以下几大类：米面制品比如馒头、包子、馄饨、粽子等，肉制品比如火腿肠、肉干、肉灌肠等等，超市里面的散装熟食 ，有时候存放的时间比较久，已经不新鲜了 长时间暴露在外面 卫生上也是令人担忧。

推荐食谱：【卤牛肉】

所需食材；牛肉 葱姜

1、准备一些新鲜的牛肉 先给牛肉清洗一下，多清洗几遍，接着再给牛肉放进盆中，然后再添加清水，给牛肉浸泡1小时 泡出里面的血水 可以去腥

2、牛肉泡好再给捞出 接着再给洗净 ，然后再用叉子给扎一扎， 这样也是比较入味的，接下来再给牛肉切成小块 弄好再放在一边备用

3、接下来再准备一些大葱 切成葱段，再准备一些生姜 切成姜片 再准备一些干辣椒 洗净 然后再给切成辣椒段 弄好再给放进碗中备用

4、接下来再准备一些大料 八角 桂皮 香叶 花椒，接着再准备一些草果 白芷 然后再准备一些小茴香 接着再准备一些草果 放在盘子里面备用

5、锅中烧水 把洗净的牛肉冷水下锅 然后再放入葱姜 然后再给倒入料酒 ，接着再给大火煮开，把表面浮沫给撇出来，然后再继续炖5分钟 然后再给捞出 控水备用

6、锅中烧油 放入冰糖炒糖色。炒融化 再继续炒，炒到呈现焦糖色，然后再继续炒呈现密集小泡泡，接着再给放入葱姜 大料给炒一炒，炒入味 再倒入开水

7、大火煮开 然后再调味，添加生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 鸡精 然后再放入一些冰糖 再继续煮 煮好 关火 放在一边备用

8、准备口大锅 放入弄好的牛肉 然后再倒入弄好的料汁 ，接着再小火炖2小时 炖好关火 然后再添加一些盐 调味，然后再继续焖2小时入味

9、牛肉焖好给盛出 然后再给用保鲜膜包裹起来，定型后 再给切成薄片 美味好吃的卤牛肉做好了。

速冻水饺

在北方逢年过节必吃饺子，到了南方，饺子个头虽然小了些，但是早餐它出现的频率还是很高的，尤其是一盘外酥里嫩的煎饺，哪味道也很令人回味。吃饺子的次数越来越多，很多人为了省事，都直接在超市里买，有的还在一些小摊中买。

推荐食谱：【饺子】

所需食材；饺子皮 葱姜 肉

1.准备一些猪肉 先给猪肉清洗一下，我这里准备的四分肥六分瘦的猪肉 先给猪肉清洗一下，接着再给猪肉切成小块，然后再给猪肉剁成肉馅 也可以用绞肉机弄成肉馅

2、准备一个大碗 提前弄个一个料汁 碗中添加盐 鸡精 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 再添加一些白糖提鲜，然后再给充分的搅拌均匀

3、准备一些大葱 切成葱段 然后再给切成葱丝，接下来再准备一些生姜 切成姜丝 把弄好的葱姜给倒进碗中，然后再给添加温水 花椒 抓拌出葱姜水

3、把弄好的料汁给倒进肉馅里面，然后再添加葱姜水。葱姜水分三次添加 每次添加的时候 朝着一个方向搅拌上劲 把葱姜水全部给添加进去

5、接下来再准备一些香菇 先给香菇清洗一下， 多清洗几遍，接着再给香菇切成香菇片 然后再给切成香菇丁， 再准备一些小葱 洗净 然后再给切葱花 再准备一些生姜 切成姜末

6、葱姜末放进香菇碎里面 然后再添加一些食用油 防止出水 充分的搅拌均匀 然后再给到进肉馅 再次给搅拌均匀

7、取出饺子皮 然后再给放进馅料 用包饺子的手法给收口 全部弄好 再锅中烧水 放入包好的饺子 煮熟盛出 美味好吃的饺子就做好了