螃蟹一蒸就老？原因是什么呢！少了这一步，难怪肉老腥味重

螃蟹一蒸就老？原因是什么呢！少了这一步，难怪肉老腥味重。在家里我们一般很难会做螃蟹，第一是觉得做螃蟹非常的麻烦，第二是我们也不会挑选螃蟹，第三，可能一般家庭吃不起蟹，所以干脆就想都不想了。但是偶尔吃一吃螃蟹这对于我们来说也是一种消遣，特别是有朋友来做客，做螃蟹吃，也显得比较有面子，所以先学着，说不定你的另一半就喜欢吃呢？就算不是为了自己做，为了让另一半开心也是可以的~而做螃蟹最重要的就是掌握方法，所以大家赶紧学起来哦~

蛋包梭子蟹

By偶然wjzlfwms520

配料：

梭子蟹二个、鸡蛋三个、咸蛋黄二个、精盐适量、料酒适量、白胡椒粉少许、姜适量、葱适量、蒜适量、淀粉适量、白酒一勺、生抽一勺

烹饪步骤：

1.将梭子蟹清洗干净，切成块状，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2.准备二个咸蛋黄碾碎，干淀粉适量，准备三个鸡蛋，加入盐，用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好。

3.在蟹断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味。

4.热锅热油，把蟹炸透后捞出。

5.起锅，倒入适量油，把葱姜蒜下到锅里翻炒出香味，倒入咸蛋黄小火慢炒出白沫

6.倒入炸好的蟹，撒上适量高度白酒提香，淋入少量生抽翻炒入味

7.倒入鸡蛋液，调成大火，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅

烹饪小贴士：

螃蟹挑选方式：1：螃蟹随着离水时间的延长，活力会逐渐丧失，口感会逐渐变差，甚至有毒性物质产生。所以，确保蟹的鲜活十分重要。2：而判断螃蟹是否鲜活，可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活；3：也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，以判断它是否足够健康鲜活；4：还可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表示蟹够强健；看蟹是否吐泡沫，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹。吃蒸煮的蟹最安全，适可而止为好。

螃蟹吃多了会怎样？