163两性网如何在家中熬鸡汤，鸡汤味道鲜美，营养丰富，具有抗疲劳、美容功效。一直以来都受到人们的喜爱。现在大家的经济状况好了，无论是外出就餐，还是在家办宴席，总喜欢喝鸡汤。但你知道鸡汤怎么炖才最营养又美味吗？有哪些人不适合喝鸡汤？带着这些问题，我们就和小编一起来学习一下如何熬鸡汤吧！
在家做鸡汤的知识
很多人可能认为，做鸡汤就是把鸡肉放在一锅水里煮开，加点调味料和盐就可以了。众所周知，煮鸡汤是很有讲究的。如果有些步骤颠倒或错误，鸡汤往往会淡而无味，而且还会损失一些营养成分。制作鸡汤需要注意以下几点：
宰杀活鸡吃冻鸡
不用说，买活鸡主要是为了保证肉的鲜美口感。
但买来新鲜鸡肉后，应将其放入冰箱冷冻室3小时左右，然后取出解冻做汤。这和去除酸肉的原理是一样的。当动物突然被宰杀时，体内会自然释放出多种毒素；而且刚宰杀的鸡的体温更适合细菌繁殖。此时冷冻不仅可以杀菌，还可以让鸡自然从僵硬阶段过渡到成熟阶段。这样的鸡肉肉质是最好的，汤的味道也会更鲜美。
所需步骤：飞水
营养研究表明，任何肉类在炖汤之前，应先将主要成分用沸水煮沸。这样不仅可以去除生腥味，而且对肉进行了彻底的清洗过程，可以使炖出来的汤清凉无害。浑浊、鲜香、无任何异味，这个过程称为飞水。
还有一个技能就是飞水。如果用冷水煮肉，从冷水到煮，肉的营养成分会严重流失。水温热时最好将锅放入锅中，然后煮七至八分钟。煮的过程中要及时翻动肉块。当然，你也可以将锅放在沸水下煮三到五分钟。
开始炖，水变热
泼水完成后，立即将肉块用冷水冲洗干净，然后放入锅中炖汤。
因为炖汤最好用凉水。随着水温慢慢升高，原料会充分释放其营养成分。与水温度相同的原料可以煮得更好。
炖汤火候的控制关键
炖汤的目的主要是喝汤，然后吃肉。所以，我们不建议用高压锅来炖汤，因为需要长时间小火慢慢加热，营养成分才能出来。但高压锅炖的时间短，达不到要求的程度。一些影响。因此，应该用砂锅来煮鸡汤。先用大火煮沸10分钟，然后转小火。煮沸的程度要控制在半沸的状态，因为砂锅有很强的保温功能。如果完全煮沸后转小火，随后的煮沸会导致汤的鲜味丧失。
煮汤的过程中，尽量不要打开盖子。揭开盖子很容易导致空气逸出，汤就会失去原来的味道。
调味品的摆放知识
做鸡汤的时候要注意放调料的顺序，不然鸡汤就逊色很多。
有些人在煮鸡汤时喜欢把所有的调味料都放进去。这是不科学的。因为在做鸡汤的时候，如果过早加盐，鸡肉中的蛋白质就会凝固，汤的营养和鲜美就会大打折扣。很容易汤淡而肉不烂。
那么，什么时候可以添加调味品呢？盐和其他调味品应在汤快煮好时加入。加盐后不要搅拌，否则会留下生盐味。加入盐后，转大火再煮10分钟。过程中不要打开盖子，这样鸡汤的味道会更浓。
如何在家中熬鸡汤，以上就是本文为您收集整理的如何在家中熬鸡汤最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。