“秋养阴，敛肺气”，建议常吃这7样菜，润肺降燥，为入冬打基础

随着“夏长”到“秋收”，气候由热转凉，秋高气爽，气候多干燥，万物渐趋凋零。此时万物收敛，阳气渐敛而热气逐渐向地下渗透，由热转凉、由阳盛转向阴生秋收，所以进入秋季之后，养生要注重养阴，以收敛为主，让身体适应即将到来的秋之气。

《黄帝内经·脏气法时论》说：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”，“秋养阴，敛肺气”，“秋养阴，敛肺气”，建议常吃这7样菜，润肺降燥，为入冬打基础

猪皮

春夏养阳，秋冬养阴。秋冬季是吃猪皮最好的季节，猪皮价格经济实惠，营养价值也很高。猪皮是一种便宜的美容产品，它里面含有丰富的胶原蛋白，常吃对于人的皮肤好。

1、准备一些新鲜的猪皮，一次可以多准备一些，先把猪皮给清洗一下，多清洗几遍，清洗猪皮的时候，可以添加一些面粉，然后再添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的去污能力 ，搓洗干净 再捞出控水

2、接下来给猪皮放进锅中，冷水下锅，然后再准备一些生姜切片，再准备一些葱结，把葱姜放进猪皮里面，然后再倒入料酒，可以去腥，之后再大火烧开，焯水，烧开后，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续炖煮3分钟左右

3、炖煮好之后，然后再给猪皮捞出，接下来再给猪皮凉一下，等到不烫手的时候，然后用刀给猪皮表面的油脂刮干净，两面都要刮一刮，刮干净 再给清洗一下

4、清洗的时候 再往里面添加一些盐，然后再添加一些面粉，搓洗一下，多搓洗几遍，洗净再用清水多清洗几遍，然后再给捞出控水备用

5、猪皮处理干净 然后再给切成猪皮条，尽量切得细一点，之后再给猪皮放进盆中，再次给清洗一遍，洗净再给捞出 控水

6、接下来准备一些清水，清水的量跟猪皮的量的比例是2:1、把清水跟猪皮倒进小盆里面，再放入一些葱姜，然后再次放进蒸锅里面 ，鸡煮开，煮开后，然后再转小火继续蒸2小时

7、蒸好取出，把里面的葱姜给挑出来，之后再添加一些盐调味，充分地搅拌均匀，然后再放在一边自然放凉凝固，

8、凝固之后再给取出，然后再切成小块，放入提前备好的凉拌汁，美味好吃的自制猪皮冻就做好了。，

鸭肉

秋季的特点是“秋高气爽”，正所谓“秋高鸭肥”，秋天吃味甘、性凉的鸭肉，能滋阴养胃。鸭肉除可大补虚劳外，还可消毒热、利小便，属于一种温热性肉禽类食物。

1、准备一只新鲜的鸭子，先给鸭子清洗一下，然后再给剁成小块，不要弄得太大了，不然炖煮的时候不容易入味，切好再放进盆中

往鸭块里面添加一些面粉，搓洗一下，面粉水有很强的去污能力，然后再给搓洗一下。洗净再给捞出控水备用

2、接下来再准备一些小葱，洗净绕成葱结，再准备一些大蒜，给切成蒜瓣。再准备一些青椒红椒，洗净去蒂，然后再切成辣椒段

3、锅中烧油，放入鸭块给炒一炒，小火慢炒，炒出；里面的油脂，然后再继续炒，炒到微微焦黄的时候，然后再放入生抽 老抽 蚝油 豆瓣酱调味。继续炒入味

4、炒到入味的时候，然后再给倒进高压锅里面，放入葱姜，再添加一些啤酒，添加一些开水，盖上盖子，上汽后，再转中火压12分钟左右，给鸭肉炖烂

5、炖熟之后，再次倒进炒过里面，添加少许盐 鸡精 调味，然后再放入辣椒段 炒一炒，大火收汁，汤汁收到浓稠的时候 放入葱段，翻炒均匀 给盛出 美味好吃的啤酒鸭就做好了。

猪血

猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。猪血的蛋白质的平均含量为74%，相当于猪肉的4倍、鸡蛋的5倍，而且是优质全价蛋白质。猪血堪称人体污物的“清道夫”。常吃猪血能排出体内的有害物质。

1、准备一块新鲜的血块，先给血块清洗一下，然后再切成厚片，之后再给切成条状，最后再给切成小块，放入碗中备用

2、接下来再准备一些豆腐，先把豆腐给切一下，然后再给豆腐切成豆腐块，把切好的豆腐块再给放进碗中备用

3、准备一些韭菜，韭菜的根部比较容易藏污纳垢，洗净再给切成韭菜段，切好的韭菜段 再给放进碗中备用。

4、准备一些豆豉，先给豆豉切碎，然后再准备一些小葱切成葱花，再准备一些生姜 切成姜末。再准备一些大蒜 给剁成蒜蓉 然后再放入碗中备用，再准备一些小米辣，切成辣椒碎，然后再放进碗中备用

5、接下来锅中烧水，放入一些盐，水开放入豆腐 焯水，焯水后捞出，然后再放入猪血块焯水，焯水后再次捞出 控水备用

6、接下来起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒给炒一炒，小火慢炒，炒香，再放入一些豆瓣酱， 豆豉，或者放入一些火锅底料，倒入清水给煮开，煮两分钟左右

7、煮到入味的时候，然后再放入焯水的豆腐 血块，再继续给煮一煮，煮三分钟，然后再添加一些盐 鸡精 蚝油 胡椒粉调味，之后再淋入一些水淀粉，这样可以使汤汁更加浓郁好喝

煮入味，再放入韭菜段，煮到断生。关火盛出，美味好吃的猪血烧豆腐就做好了。

花生

秋季正是花生成熟的季节，花生是生吃有营养，熟吃也是非常的不错。花生是常见且广泛种植的坚果类食物，营养成分高且味道好，现代人通常会用花生煲汤，或者将花生油炸后作下酒菜食用。

1、准备一些新鲜的花生，先给花生清洗一下，多清洗几遍，花生的表面泥土还是比较多的，多清洗几遍，洗净，再捞出控水

2、接下来再准备一些大料，我这里面准备了 八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 还有小茴香 花椒，

3、准备一口砂锅，把洗净的花生米给放进砂锅里面 准备的大料也都给放进去，然后再放入清水，清水要没过花生，然后再大火煮开，

4、大火煮开之后，再添加一些盐，之后再继续小火煮，小火煮40分钟左右

5、煮好盛出，然后再给放凉，不烫手的时候就可以吃了，美味好吃的水煮花生就做好了。

板栗

板栗被称为干果之王，可以用糖做成炒栗子，也可以煮熟后食用，剥皮后还可以用来煮粥，做法多种多样，营养也很丰富。

1、准备一只鸡，先给鸡清洗一下，把表面的绒毛给处理干净，接下来再给内脏清洗干净，不然吃起来也比较腥，然后再给剁成小块，不要弄得太大了，不然煮起来也容易入味好吃

2、弄好的鸡块再给清洗一下，添加一些面粉，然后再添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的去污能力，之后再给搓洗干净，洗净再捞出

3、接下来给洗净的鸡块腌一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 料酒 ，然后再给充分的搅拌均匀，放在一边腌制分钟

4、接下来准备一些配料，大葱切成葱段，再准备一些生姜 切成姜片，然后再准备一些辣椒 切成辣椒块，再准备一些所需的大料 把它放进盘子里面备用

5、接下来再准备一些板栗，直接剥壳，先给板栗打上花刀，然后再放进开水里面烫一下，之后再给板栗剥壳，弄好的板栗仁放进碗中备用

5、接下来锅中烧油，放入鸡块给炒一炒，煸炒出里面的油脂 然后再继续炒，炒到焦黄的时候，然后再放进葱姜大料炒入味

7、炒到入味的时候 ，再倒入开水 再添加盐 鸡精 胡椒粉 生抽 老抽搅拌均匀，接下来再把弄好的板栗仁给放进去 ，然后再给放继续炖25分钟左右，炖到鸡肉软烂

7、炖好之后 打开盖子，然后再放入辣椒，再继续大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，然后再给盛入碗中，美味儿好吃的板栗烧鸡就做好了。

苦瓜

苦瓜仅仅是口感上比较苦，但实际上它是有着不错的清火、养血、益气，苦瓜一般是用于做菜的，其实，苦瓜泡水喝的药用价值也是非常高的

1、准备两根苦瓜，先给苦瓜清洗一下，然后再给苦瓜切开，把里面的瓤给挖掉，之后再给苦瓜切成薄片，尽量切得薄一点，然后再给切好的苦瓜片放进碗中 添加一些盐，充分的抓拌均匀 再给腌制一下

2、接下来再准备一些木耳，先给木耳放进碗中，再添加一些面粉，然后再添加一些白糖，之后再倒入温水，晃动一下，然后再给焖几分钟，这样可以加速木耳的泡发

3、接下来再准备一些五花肉或者是肥肉，洗干净 切成薄片，然后再改刀切成细丝 然后再放入碗中备用

4、准备一些大葱 切成葱花，再准备一些生姜 切成姜丝。再准备一些大蒜给剁成蒜蓉，然后再准备一些小米辣 切成辣椒碎 再放入碗中备用

5、接下来再准备些胡萝卜，先给萝卜洗净，然后再切成萝卜片，切好放进碗中备用。，再准备一些小葱 洗净后切成葱段 放进碗中备用

6、取出腌制好的苦瓜，用清水给洗一洗，多清洗几遍，洗净再给捞出控水备用，锅中烧油，放入洗净的苦瓜给发进去炒一炒，小火慢炒，炒到苦瓜断生的时候 然后再给盛出来备用

7、接下来再次起锅烧油 放入肉块炒一炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到焦黄的时候再放入葱姜蒜辣椒炒香，然后再放入木耳 胡萝卜片继续炒一炒

8、翻炒均匀的时候，然后再放入炒好的苦瓜，之后再添加一些盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉，炒入味，再盛出 美味好吃的炒苦瓜就做好了。

山药

山药是一种药食同源的食物，既有“神仙之食”的美誉，又有“食物药”的功效。民间素有“白色山药胜人参”的说法，山药也被称为“秋季第一补”。

1、准备一些新鲜的山药，先给山药清洗一下 然后再给山药削皮，接下来再给山药拍一下。这样比较入味，再给剁碎，弄好的山药碎再给放进碗中备用

2、接下来再准备一些胡萝卜，洗干净 先切成萝卜条，然后再改刀切成萝卜丁，再准备一些豆角，洗净 给剁成豆角碎 弄好放进碗中备用

3、接下来再准备一些西红柿，洗干净 切掉西红柿蒂，再把它切成西红柿碎，切好放进碗中备用

4、再准备一些小葱，切成葱花，然后再准备一些生姜 给切成姜末，之后再准备一些小葱叶子，给切成葱花，

5、取出弄好的山药丝，往里面添加一些面粉 ，然后再给充分地搅拌均匀，

6、再准备几个鸡蛋，打进碗中，添加一些盐可以增加底味，再添加一些胡椒粉去腥，搅拌成鸡蛋液，之后再放入锅中炒成鸡蛋碎，把炒好的鸡蛋碎 再给盛出备用

7、接下来锅中再次烧油 放入葱姜炒一炒，然后再放入西红柿，添加一些盐，可以快速地炒出西红柿汁水 西红柿炒到软烂的时候，然后再添加一些清水，大火烧开 再继续煮三分钟左右

8、煮好再给调味，添加一些盐，然后再添加一些生抽 五香粉 胡椒粉 之后再给放入山药碎，然后再把鸡蛋给倒进去，之后再煮一煮，

煮熟再给撒入葱花 美味好喝的山药粥就做好了。