163两性网泡菜牛肉
用料
主料牛肉200克
辅料泡菜适量
调料色拉油适量姜5克生抽1小勺蚝油少许淀粉适量泡红椒适量香菜少许
做法
1.将牛肉洗净沥干，逆着牛肉的纹路将其切成薄片，加入一小勺油拌匀，再加入淀粉、蚝油各一小勺，拌匀待用
2.泡菜切成片，泡椒切圈；生姜切丝，香菜洗净沥干切成段
3.净锅内放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出，待用
4.锅内再加入适量的油，下入泡菜、泡椒、姜丝，炒匀
5.下入先前炒好的牛肉，加入适量的盐，快速地将其炒匀后关火，最后下入香菜与一小勺生抽，炒匀后即可出锅
水煮鱼
用料
主料草鱼1条
辅料油麦菜适量
调料色拉油适量姜适量八角2颗花椒适量桂皮1小块干辣椒适量料酒适量生抽适量郫县豆瓣酱适量胡椒粉适量鸡蛋清1个白芝麻少许
做法
1.将宰杀好的草鱼洗净去除肚内的黑膜后将鱼肉剔下来片成薄片,鱼头、鱼尾与鱼骨斩件；然后将鱼片与鱼骨分别放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、蛋清拌匀后腌制约15分钟；生姜切丝,葱切花,郫县豆瓣剁碎，干辣椒洗净擦干
2.热锅放油，下入八角、桂皮、一般的花椒、姜丝、郫县豆瓣，炒出红油
3.加入适量的清水，烧开；此时可另外烧开一锅清水，放入洗净的青菜，焯烫半分钟后捞出沥干垫在碗底
4.下入鱼头及鱼骨部分，煮约5分钟
5.加入适量的盐，然后下入鱼片，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火，加入少许生抽后即可将其倒入碗中，撒入葱花与少许炒香的白芝麻
6.将锅洗净后再次倒入适量的油，下入干辣椒及剩下的花椒，小火将其炸出香味后连油一起倒在鱼片上即可上桌
蒜蓉空心菜
用料
主料空心菜500克
辅料蒜3瓣精盐1勺油1勺
做法
1.准备好食材。选择空心菜的时候，用手折一下它的根部，能很轻易的折断就说明空心菜很嫩，可以买
2.空心菜洗净，切成段，茎杆部和叶子分开。蒜切碎备用
3.热锅热油，倒入一半的蒜末炒香
4.先入空心菜的茎杆部分，大火翻炒十几秒钟
5.调入盐，倒入叶子部分，翻炒几秒，下另一半蒜末炒匀即可出锅
冬笋炒腊肉
用料
主料冬笋1个腊肉1块
调料食盐少许葱5克姜5克蒜5克干辣椒适量
做法
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅