163两性网葡萄酒搭餐的原则中，我们常常会听到一个说法，那就是「红酒配红肉，白酒配白肉」。
红酒究竟是不是一定不能配白肉，白酒也一定不可以配红肉？
违反了这个准则，又会发生什么事呢？
红酒配红肉
红葡萄酒中或多或少带有单宁，会带来较紧涩的口感。
如果搭配富含蛋白质和脂肪的红肉食用，可以缓解这种涩口的感觉，而红肉自然带有的咸味，也能起到柔化单宁的作用。
单宁也能缓解红肉的油腻，并转化出更美好的风味。
白酒配白肉
白葡萄酒的酸度较高，当遇到水产品时，可以减弱食物中的腥味，同时酸度也会变得更加柔和。
此外，白葡萄酒的口味较淡，正适合搭配味道清淡的白肉。
值得注意的是，不甜型白酒和甜白酒的配餐方式，有明显有别，不甜型白酒通常适合搭配水产与家禽类，甜白酒则适合搭配甜食、鹅肝或东南亚菜肴。
为什么红酒不适合白肉，白酒不适合红肉？
通常来说，由于红酒风味较重，容易掩盖白肉的风味，当中的单宁还会加重水产类的腥味，遇到贝类海鲜时，甚至会出现可怕的金属味道，就像是在吃铁锈......
白酒较清淡，遇上味道较重的红肉时，酒的风味就容易被食物掩盖。
例外的情况
然而事无绝对，也有少数是红酒配白肉、白酒配红肉的成功例子。
例如以酒体较轻的红酒（如新酒或黑皮诺）搭配白肉，或以酒体饱满的白酒（如霞多内、赛美蓉等）来搭配红肉。
因此，「红酒配红肉，白酒配白肉」的原则，并非绝对，葡萄酒的酒体和口感，才是真正的关键所在。
怎么样？现在你对葡萄酒搭配万能准则，有了新的认识吧？
那么，来上一杯吧......
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一位女性朋友坐在对面，房间里放着轻柔的音乐，对着比利时精酿啤酒和法国玫瑰酒，西班牙小吃和意大利火腿片，我们聊聊欧洲。