163两性网提到豆制品大家一定很熟悉，随口便能说出几种诸如，豆腐，豆皮，豆干，豆浆等等。但是家长们相信就这些司空见惯的豆制品，对补充幼儿营养有非常大的好处。今天我们就来探讨，豆制品对补充幼儿营养的各种好处，希望大家从此对豆制品营养不要小觑，越来越爱这普通平凡的豆制品。今天为大家分享的美食是：青椒炒香干。
黄豆作为一种初级原料，他不仅是植物蛋白质的良好来源，也是优质脂肪、矿物质、微量元素和维生素的良好来源。但黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素，致使黄豆的吸收率仅为64%。当黄豆经过浸泡、加热处理后，其外层纤维和胃蛋白酶抑制素被解除，蛋白质结构在钙离子的作用下变得疏松，此时食用胃肠道的吸收率高达90%以上
豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高
含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，有益于大脑的生长发育。
青椒炒香干的食材：线椒、香干、大蒜、小米辣，生抽、蚝油、食盐、鸡精、植物油
做法：1.青椒洗净斜切片，香干洗净切丝，大蒜切片，小米辣切圈，炒锅加热倒油，油热下入蒜片、小米辣爆出香味。
2.倒入青椒翻炒至变色，倒入香干继续翻炒，加入生抽、蚝油、食盐、鸡精调味，翻炒均匀，即可关火。
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