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中国的美食博大精深，一些食物的名字甚至都不能从字面去简单的理解，比如说“肉夹馍”，不管从语法还是语序上来看，都是把馍夹在肉里边，可是，我们都知道其实就是把肉夹到馍里，再比如，我们今天要介绍的梅菜扣肉，明明是肉扣在梅菜上，但叫的时候一定要是梅菜扣肉。
梅菜扣肉大家都吃得多了，大家对它的味道和造型也早就烂熟于心，一排带皮的五花三层大肉片整齐地码着，下边是好吃的梅干菜，味道香甜软嫩、肥而不腻，是一道非常受欢迎的下饭菜，这是我们常见的那种，其实，还有还有另一种做法，堪称是梅菜扣肉的最高境界，不仅需要一个特制的模子，而且，想吃梅菜，得先把肉吃完，否则根本吃不到。接下来就让我们看看这特殊的梅菜扣肉是怎么制作的吧！
首先，就像普通梅菜扣肉一样，所选食材最好是肥瘦相间、五花三层的带皮猪肉，这样做出来的才最好吃。五花肉需要先放到锅中煮20分钟左右，然后盛到碗里均匀地抹上酱油，晾去表面的水分。
然后，就是我们要说的那个特制的模子，一头尖一头方的塔形铁模子，先用以模子的方口为标准，将肉切成方形，切下来的肉可以做别的使用，切好后可以进行下一步了。
接下来的这一步，是考验刀工的时候了，其实也很简单，就是沿着方块儿肉的每一个切面往下切，不过，每一刀都不能切断，然后转一下接着切，不要切断，熟练的厨师，可以把肉切得很薄，我们自己在家切的时候，只要保证不断就可以了，就这样一直切到最后，就得到了一条长长的肉片条。
下面，还需要把切好的肉重新还原回方块儿状，然后放到模子中，将中间部位向前顶出，最终在模子中也形成一个上尖下方的形状，这一步看似简单，但要想摆得完美好看，还得需要一些功夫。
肉准备好后，中间凹陷的地方就是要用梅菜填满的，梅菜的制作前边有文章已经提到，这里就简单说一下吧！梅干菜用水浸泡30分钟后，洗净挤干水分，用油炒出香味，炒的时候要配上蒜姜末，最后放入适量的老抽和白糖调味即可。
最后一步就是放到锅中蒸了，蒸制时间大约需要1个小时左右，当然，也可以蒸得再长一点儿，那样就会更加软糯好吃。
蒸好的梅菜和肉倒扣在盘中，一道造型独特、口感更佳的梅菜扣肉就做好了，这道菜其实还有一个非常好听的名字，就是以这个造型命名的，叫做“宝塔肉”，也是一道非常有名的菜肴，因为梅菜全被肉包裹，所以，要想吃到梅菜，得先把外边的肉吃完哦！
有外国厨师在见到这道菜后，十分迷茫这究竟是怎样做到的，因为他怎么都想不到，这道中国菜在制作的时候，还得用上一个特殊的模子，看来他们又要研究个把年才能猜到喽！
今天的梅菜扣肉宝塔肉版就介绍到这里了，如果喜欢的话，就请帮忙收藏、分享和点赞吧！如果你还有什么更有意思的菜肴或者做法，也欢迎到评论区去分享留言吧！最后谢谢您的阅读！