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这是上个礼拜带孩子去大姐家时，我在当地街道吃到的一种叫牛杂烩菜的特色小吃，摊主是一对年轻夫妻，一间很小的门面房前支起的一个不锈钢架子，上面放了两个带加热的锅，里面正在卤制的就是提前做好的牛杂等食材，旁边还有很多塑料瓶子装的调味品，每当有食客过来选购的时候，就见妻子从锅中取出食客挑选的牛杂，然后用剪刀剪成小块放入小碗中，最后在上面淋上一些不同口味的调味品就递给食客了。
据一位经常来吃的食客介绍，夫妻俩在这里出摊已经好几年了，因为他们做的牛杂干净卫生分量足，吃起来口感也不错，在当地街道上特别受欢迎，每天傍晚下班的上班族或是放学的孩子们，只要是路过的时候，都喜欢买一份带回家吃，搭配上夫妻俩自制的酱料，不管是老人还是孩子都能吃，加上十二元一碗的价格也不贵，夫妻俩的生意每天都非常火爆，有的食客天天吃都不腻。
最后听了食客的介绍，我也忍不住买了一碗尝尝，轮到我挑选食材的时候，看到夫妻俩卤制的牛杂种类非常多，我一时间都不知道该怎么挑选了，后来还是让老板娘帮我随意搭配了一些，淋上一些蒜汁和辣酱之后递给我，当时闻着那个香味，就迫不及待的尝了一块牛杂，入口之后卤味非常浓，咀嚼起来也不费劲，非常的软烂，真的越吃越过瘾。因为一碗的分类确实不少，我一个成年人连吃带喝的，一碗下肚已经饱饱的了，幸福的摸摸自己肚子，那味道确实和食客介绍的那样，住得近了天天来吃都不腻，那才真的有口福了。
因为姐姐也爱吃他们家的牛杂烩菜，我又排队帮姐姐选了一份，在等待中和夫妻俩闲聊了几句，之后他们才告诉我，原来他们都是每天傍晚时候才有时间出摊，早上要去屠宰场选购当天所需食材，然后回家反复清洗干净，之后还要改刀卤制，因为食材不同卤制的时间也不一样，不然会影响口感，最后还是老板娘告诉我，店里最辛苦的就是她老公，食物从选材到卤制每个步骤都是亲力亲为，还说做这种牛杂小吃最重要的就是干净卫生口感好，自己能吃的才敢出售给食客吃，做小吃就是在做人。最后听了夫妻俩的话，真心佩服他们那份勤劳踏实的心态，在这里也真诚祝愿他们以后的生意越做越好。各位朋友们，你们那边有没有这种特色的牛杂烩菜小吃呢？