四个步骤教你学会做桂花糕，口感软糯香甜，轻咬一口便会唇齿留香

“三两瓣桂花，一壶爷爷泡的茶，桌上的点心不敢拿，是怕妈妈不会停的唠叨话，桂花香得清甜，茶香飘得很远”，每每读到这样的诗词时，脑海里总能浮现出小时候的美好回忆。那时候，总记得妈妈做的香甜软糯的桂花糕，轻咬一口便会唇齿留香，就像是不小心咬下了一小口的秋天。小的那时哪里知道回味，便只盼着下一次将桂花糕送入口中，不舍咽下却对剩下的桂花糕虎视眈眈。应该是就几口，桂花糕就被吃完了，哪怕是还想尝尝这甜甜的美味却也只得作罢。糯甜的桂花糕和单纯的快乐是小时秋天的记忆。到了今天，看到桂花就能想到小时候最爱的桂花糕的味道。总觉得桂花糕是秋天的馈赠，能留下美好的回忆，它也是秋天最好的礼物了吧。下面就把这道桂花糕的做法分享给大家，四个步骤教你学会做桂花糕，口感软糯香甜，轻咬一口便会唇齿留香。

哪怕是今天，我只要想起那糯甜的味道和松软的口感，依然像是回到了那蒸锅一开，白雾环绕屋里，桂花飘香四溢的童年时光。好像那么远，远到再也回不去那段时光；可又好像那么近，近到我还是可以将刚出锅热腾腾的桂花糕送到嘴边。其实，一定也还有不少朋友怀念着那桂花糕的味道吧，下面我就来就分享一下那香糯可口桂花糕的做法，秋天馈赠给的“特色”美食，做出来口感软糯香甜，咬一口唇齿留香。

步骤一：准备食材与道具

准备好足量的粘米粉与些许水磨糯米粉，少许的干桂花，白砂糖、盐和玉米油。建议是，粘米粉不需要太多，可准备240克左右，水磨糯米粉一般取粘米粉一般的量，即120克左右。干桂花准备少许以做主香食材，取15克左右即可。白砂糖的量需要比水磨糯米粉的量多一些，可准备130克左右。盐的调味作用只需2克左右就能达到我们想要的效果。玉米油视情况适量添加。（以上是建议用量，可根据需要调整用量，按比例准备即可）道具我们则需要准备碗、搅拌机、筛子、勺子、模具、湿布和蒸锅。

步骤二：前期工作

1、准备一个大碗，加入粘米粉、糯米粉和白砂糖各100克，随后加入清水，上手充分地搅拌均匀，若搅拌时碰到出现大颗粒的情况可用手直接捏散。适当搅拌后便可用手边搅拌边将其搓成粗粉状，此时的粗粉要保持适当的潮湿。2、完成搅拌后用湿布将大碗的碗口盖住，不可留有开口，静置半个小时左右让碗里的粗粉能够吃透所需要的水分。2、时间足够的静置工作做好后，将湿粉放入筛网，可以通过使用勺子来按压，将其过筛成为细粉3、制作好细粉之后，拿出搅拌机，放入事先准备好的所有干桂花和盐。

再加上30克的白砂糖。启动搅拌机将放入的食材磨碎成桂花粉，再取适量过筛之后的细粉（63克）与桂花粉混合，搅拌。4、取适量的玉米油涂在模具上，不可涂太多，薄薄的一层即可。将半数的糕粉（240克）倒入模具，铺平即可，不可压实，压实会很大程度上影响成品的口感。铺平糕粉后再在糕粉上均匀地铺上一层桂花粉，同样不可压实。将剩余的细粉倒入，铺平。再次在碗口处盖上一层湿纱布。

步骤三：起炉开灶

将处理完毕的糕粉放入蒸锅内。大约只需要蒸上半小时左右，便可伸手轻轻按按锅中的桂花糕判断是否可以出锅。若按下时没有干粉即可关火并趁热撒下桂花（此处桂花与上文提到的桂花干不同，可撒可不撒）。

步骤四：取出切块

1、带上隔热手套将蒸锅内蒸好的桂花糕拿出。用小刀或者勺子将模具外不成形的多余部分刮去。2、将模具里的桂花糕轻轻地尽数倒出，注意磕碰，不要把已经成型的桂花糕碰散。3、用小刀将每一个桂花糕之间的相连部分切断后即可食用。

让人惬意的秋天，配上飘香着桂花香的桂花糕，泡上一壶清香的花茶。慌个神，仿佛回到了小时候的时光，无忧无虑，不用去想长大后的事情，自己的脑袋里边想的啥只有自己知道，哪怕家中院子里的树叶变黄了，花被风给吹落了，自己也不在乎。摇摇脑袋，期盼着能闻到妈妈下一次做桂花糕时飘来的桂花香。