芋头换种方式烹饪，不仅营养丰富，口感也更好，关键是不煎不油炸

今天和大家分享一道南方家庭常吃的美食，它就是芋头炖排骨。提到芋头相信很多人都喜欢吃，当然我也不例外，尤其是小的时候，经常在街边的油炸小摊上吃炸芋头片，那脆香味再加上蒜水和辣椒油，感觉特别好吃。如今长大了，不仅吃过了很多美食，自己也学会了如何去烹饪美食。小时候常吃的芋头，如今换一种方式烹饪出来，不仅营养更丰富，口感也更好。下面教你芋头换种方式烹饪，不仅营养丰富，口感也更好，关键是不煎不油炸

芋头蒸排骨要好吃，主要是先要把排骨处理好，之后要腌制入味。然后芋头选最好的荔浦芋头，这样蒸出来的芋头蒸排骨会更加好吃。下面分享香味四溢的芋头蒸排骨做法：芋头和它是绝配，在家不煎不油炸，吃起来口感鲜香软滑，妙不可言

【食材】：新鲜排骨、荔浦芋头、大蒜、小米辣、生姜、淀粉、料酒、豆豉（不喜欢的朋友可以不加）、柠檬、植物油。

【调味】：食用盐、生抽、蚝油、蒸渔鼓油、鸡精、胡椒粉、糖（不能吃糖的朋友可以不加）。

【做法】：

1、排骨叫卖肉老板帮你剁好（自己剁费刀，哈哈）。把剁好的排骨用水加料酒浸泡一个小时，中间多次换水，然后洗净沥干备用。

2、把所有要处理的辅料清洗干净，小米辣切成薄圈或碎粒，葱切葱花，蒜和姜切成末（不喜欢吃姜的可以切成大片，方便夹出来）。

3、然后把沥干的排骨放入干净碗中，碗里加姜末、蒜蓉、生抽、鸡精、耗油、豆豉、糖、小米辣、食用盐、料酒和少许胡椒粉，搅拌均匀，滴几滴柠檬汁放冰箱冷藏腌制一个小时（冷藏腌制的口感更好，腌制时间长一点味道也会更好）。

4、芋头削皮洗干净，切成小块（太大了不好入味，也别太小了），淋上蒸渔鼓油拌好静置十分钟（这样处理的芋头吃起来就不会味道过淡），备用。

5、把之前腌制的排骨，再加入淀粉和少量植物油，搅拌均匀。之前的处理好的芋头码入蒸碗，把拌好的排骨均匀的盖在上面，用保鲜膜封号，上面可以扎几个气孔。

6、蒸锅里面加入多一点的开水（蒸的时候水煮干了就麻烦了），然后把封号保鲜膜的排骨放上面蒸25到30分钟，端出来的排骨上面撒上葱花就完成了。

【芋头蒸排骨的小贴士】

1、腌制排骨可以前一天晚上做好，然后冰箱腌制一晚上，这样更好吃入味。

2、芋头处理的时候要带个手套，芋头里面的黏液容易引起手痒过敏。

3、腌制最后裹上淀粉和植物油是起到锁水分的作用，这样肉更嫩。不吃辣和豆豉的朋友可以都不放哦。

4、芋头可以事先用油炸一下，这样会多一点脆的口感，不过就是麻烦一点，直接蒸的也一样好吃。

5、时间充足的朋友，可以把蒸出来的汤汁加上葱蒜，小火煮香，再淋上面。这样就更加香气四溢。

6、芋头虽然好吃，但是也不能吃太多，它含有大量淀粉，吃多了容易引起腹胀。

芋头换种方式烹饪，不仅营养丰富，口感也更好，关键是不煎不油炸，以上就是整道菜的全部做法，大家学会了吗？芋头和它是绝配，在家不煎不油炸，吃起来口感鲜香软滑，妙不可言，这道菜营业价值很高，而且少油，是一道健康营业的菜肴。这道菜可以帮助老人和小孩提高免疫力，最重要的是这么软滑又美味的菜肴，他们不用担心咬不动，一定会特别喜欢。如果大家有时间的话，可以在家做做看，相信你和家人都会满意的。