163两性网清新爽口的水莲菜，简单拌一拌就上桌，解腻开胃吃不够
不知道大家有没有听说过，在中国传统的节日当中，有一个非常重要的但是不那么出名的节日。他是专门为了纪念古代忠臣介之推的，他的一生极其悲壮，后来人们定了一天，专门为了纪念他。
因为这一天不能吃热食的缘故，人们的厨艺得到了限制，但是呢，我们中国文化博大精深，尤其在美食文化方面，更是才人辈出。
在这一天，虽然不能做饭，但是我们可敬可爱的先人们也给我们留下了非常丰富的凉菜传统。
你知道这一天是什么节日吗？
在制作凉菜的时候，大多数的食材都是非常便宜且好找的。首当其冲的就是小葱拌豆腐，还有凉拌猪耳朵等等。不过我们今天要做这道凉菜的主要食材却是非常罕见的，而且价格也十分昂贵的，那就是——水莲菜。
网上对于水莲菜的介绍少之又少，只知道它经常出现在客家人的餐桌上。聪明的客家人采用水莲菜的根茎，水莲菜的清热效果极佳，偷偷告诉你，如果家里有便秘的，可以试试哦！
并且口感清脆爽口，只要吃过一次，就可以爱上它。
【菜品名称：】凉拌水莲菜
【准备材料：】水莲菜一扎，蒜瓣，食用油，香醋，味极鲜酱油，食用盐
【制作步骤：】
步骤1、俺买回来的水莲菜浸泡于清水当中，这样不仅能将脏东西洗干净，而且能更加长时间的保持它的新鲜度和清爽脆嫩的口感。
步骤2、水莲菜买回来的时候一般都是一捆捆，而且很长，这就需要我们去给他一分为二深加工一下了，或者按照自己的习切段。我们再准备一头蒜，记得要把大蒜剁成蒜末。
步骤3、起锅烧水，水烧开之后倒入少量的盐，再把洗干净的水莲菜放进锅内焯烫15秒左右。经过短暂的焯烫，水莲菜吃起来更加的爽口。
步骤4、而经过焯水的水莲菜捞出来沥水，等稍微凉一些之后再进行凉拌。
步骤5、先倒入适量的香醋和味极鲜酱油，搅拌均匀这一步是为了让水莲菜有一定的底味儿。
步骤6、这一步十分关键，是一道凉菜好吃的精髓所在。可以用玉米油，最好是香油爆香一下，蒜头再倒入热菜当中，搅拌均匀，又或者直接用生的蒜头和香油和玉米油一起凉拌，不需要加热也可以。特别提示一下，如果家中有高血压，高血脂的患者或者是正处于减脂期的小伙伴，可以采用橄榄油进行凉拌，不需要爆香。
步骤7、所有的调料已经放到菜里面了，接下来就只要拌匀就可以吃啦，如果是想要更入味一些，可以放置10到15分钟之后再吃风味更佳。
【制作要领与小贴士：】
1、水莲菜的保鲜时长特别的短，所以买回来的水莲菜，如果不是及时使用，一定要浸泡于清水之中。
2、水莲菜的做法不光是可以凉拌，也可以用来炒肉或者煲汤。
3、如果根据自己的喜好进行切段处理的话，一定要记得先焯水再切段。