163两性网一位朋友看了本号刊登的山药养生的文章后，提出问题：“山药被称为‘中国人参’，那被称为‘穷人的人参’——胡萝卜是不是吃得越多越好？”在此提醒各位，作为护眼佳品，胡萝卜的营养大家都不陌生，但是一定要注意食用量。
1、缓解眼疲劳
胡萝卜中富含的维生素A和维生素C是眼睛所不可缺少的营养成分，经常食用胡萝卜，可以调节视网膜感光物质的合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
此外，还有预防感冒的作用。除了胡萝卜素之外，胡萝卜还含有钙、磷、铁等矿物质，以及淀粉和纤维素等。营养专家建议，成人一天大约吃100克胡萝卜就能满足营养摄入。
2、营养搭配要科学
很多朋友在做菜的时候会担心一旦搭配错了，影响吸收。以下食物搭配，是专业营养师的心得，建议喜欢吃胡萝卜朋友收藏。胡萝卜与不同食材搭配，身体吸收的营养不同，比如，
与香菜、芹菜和猪瘦肉搭配可以开胃、助消化；与绿豆芽、马铃薯、卷心菜搭配，可以排毒瘦身；与菠菜、黑木耳、大蒜搭配可以预防中风；与芝麻油搭配可以预防感冒；与香菇搭配可以保护眼睛。
3、可抗癌抗过敏
胡萝卜含有多种维生素及果胶酸钙等矿物质，可有效降低血压、血脂和胆固醇，增加冠状动脉血流量，从而具有保护血管、防治心脑血管疾病的功效。
胡萝卜中营养物质，能预防花粉过敏、过敏性皮炎等症。还能清除氧自由基，减少癌细胞生成，有防癌的效果。
4、减肥人群适合吃的一道菜
胡萝卜的热量低，含有大量的植物纤维和果胶，能促进胃肠蠕动、助消化，多喝胡萝卜汁可以抑制吃甜食或油腻食物的欲望，起到瘦身的作用。如果不喜欢吃香菇又想保护眼睛，同时有瘦身需求的朋友，可以记住以下这道菜——胡萝卜炒蘑菇。食材：胡萝卜250克，蘑菇100克，黄豆、西兰花各30克，色拉油50克，盐5克，味精2克，白糖1克 。做法：首先，把胡萝卜去皮切成小块、蘑菇切片，黄豆泡透蒸熟，西兰花掰成小颗。其次，炒锅下色拉油，放入胡萝卜、蘑菇翻炒，加入少许清水，用中火煮至胡萝卜块软烂时，下入熟黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可。
5、烹饪方法很重要
烹饪方法对于食物的影响吸收非常重要。要想充分吸收胡萝卜素，一方面不要去皮，因为胡萝卜表皮中含有非常丰富的胡萝卜素。另一方面，烹调时一定你要加入食用油，或与肉类食物一起烹调，让胡萝卜素融入油品当中，才能促进吸收。另外，胡萝卜不能与白萝卜同食，否则会破坏维生素C。最好也不要与醋同吃，同样容易破坏其中营养物质。