鸡蛋价格亲民营养丰富,但请注意3点

吃生鸡蛋不好

生活中,常有传言说,每天吃一个生鸡蛋能延长寿命,其实这一说法是错误的。这是由于鸡蛋本是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的,而鸡的卵巢和泄殖腔含致病菌较多,因此,蛋壳的表面已经被细菌污染,若是直接吃生鸡蛋,当鸡蛋液流经蛋壳时,很容易感染致病菌,引起胃肠不适或寄生虫病。另外,由于生鸡蛋在未经加热的情况下,会有一股较浓郁的腥味,会影响食欲,甚至还会引起呕吐。因此,建议鸡蛋还是煮熟后再食用。

不宜煮太久

很多人觉得,既然吃生鸡蛋这么危险,那就多煮一下,保证细菌和寄生虫被彻底杀死!然而,对于鸡蛋来说,煮的时间过长,也会影响鸡蛋本身的营养物质。据研究证实,当鸡蛋在100℃的开水中反复加热超过10分钟时,鸡蛋中的蛋白质就会变得紧密,难以与胃液中的蛋白质消化酶所接触,导致蛋白质长期存在于消化道中难以消化。

不在室温下储存鸡蛋

之所以建议鸡蛋要放入冰箱中储存,是因为鸡蛋处于2-5℃时,能将保存时间延长,且还能保持鸡蛋的新鲜度和营养成分。