163两性网时间过得真快，一转眼离我们的春节就剩下不到一个月的时间了，这时候很多在外的游子，已经开始陆续的返乡，也有很多人便早早地开始准备起了年货，在这众多的年货当中，除了瓜子、糖果、水果等一些必需品之外，肉类食物也是不可缺少的，尤其是排骨，更是很多家庭必备的食材。排骨吃起来肉香味美，烹饪方法也有很多，糖醋排骨、红烧排骨、排骨汤等等，年夜饭的餐桌上，排骨也是一道必备的压轴菜。
做出的排骨好不好吃，除了我们平时掌握的烹饪技巧之外，挑选排骨也是一项很重要的工作。平时大家在买排骨的时候，都会下意识地选择贵的，觉得贵的一定是质量好的，虽说有一定的道理，但是概括的并不全面，要知道今年的排骨价格一直居高不下，难免会有些商家就动了小心思，把质量不好的排骨摆出来售卖，对于一些不细心的人很容易买回家，这样不好的排骨就算我们厨艺再精湛，也难烹饪出美味佳肴，而且吃了还有可能会影响自己的身体健康。
下面玉儿就为大家分享一下挑选排骨的妙招，无论排骨的价格高低，记住“五不要”保你挑选到优质排骨。
1、不要颜色不正的排骨
一块好的排骨颜色是呈鲜红色的，里面夹杂着少许的血丝，肉质饱满，带有少许的腥味，而有些排骨颜色呈暗红色或者深红色，这样的排骨切记不能买，可能是放置了很长时间，是快要过期的肉。还有就是我们去排骨的时候，卖肉的商贩一般会用灯光照着肉，看着颜色都一样，这时候千万别大意，一定要拿起来仔细辨别。
2、不要没有弹性的排骨
新鲜的排骨是富有弹性的，那么如何来辨别呢？首先我们选中一块自己喜欢的排骨，拿起来用手指轻轻按下，如果能缓慢地弹起来，肉质能恢复原状，这样的是优质排骨，如果按压下去肉质呈现一个肉坑，看起来也没有光泽，这样的排骨很可能是坏了。
3、不要水分过大的排骨
今年的排骨价格居高不下，有些商家为了自己的一己之利，可能会往排骨里面注水，注水排骨看上去跟新鲜的排骨并无差别，但是拿起来很重，而且用力捏还会有渗水的现象，这样的排骨，八成就是注水排骨了。还有一点要注意的就是，我们去买排骨的时候，有些商贩不停地用抹布擦拭肉摊，看着很是卫生，给顾客留下干净整洁的印象，很有可能是擦拭排骨里面渗出的血水。
4、不要带有其它异味的排骨
大家都知道肉类食物，多多少少都会带有腥味，这是肉的本身散发出来的味道，这一点很正常，但是我们去买排骨时，如果肉味中还夹杂着其它的异味，这样的排骨是不新鲜的，做出来的菜肴吃着不仅口感不好，还会影响身体的健康。
5、不要带有异物的排骨
优质的排骨，颜色呈红白相间，除了骨头就是肉，如果排骨上面有其它异物，比如小红点或者小肉疙瘩，这样的排骨看到了扭头就走别买，因为很有可能是病猪肉，万万不可贪小便宜。
以上就是为大家分享的如何挑选排骨的小妙招您记住了吗？最后建议大家买排骨的时候，尽量选择冷鲜的排骨，别买冰冻的排骨，毕竟今年的情况比较特殊，为了您和家人的健康，望知晓。