163两性网相信大家都吃过鸡蛋，鸡蛋最常的做法有番茄炒蛋，荷包蛋、卤蛋、蒸蛋等等，不管哪种做法，都是非常容易上手的，吃多了也会腻，今天我为大家分享一道鸡蛋的新吃法，比别的鸡蛋做法味道要好，吃起来外脆里香，营养也非常丰富，喜欢吃鸡蛋的朋友一起来看看吧。
食材准备：干木耳、鸡蛋、淀粉、大蒜、黄瓜、生姜、香菜、菠菜、白糖、生抽、辣椒酱、香油
具体步骤：
1、干木耳提前用清水泡发30分钟，30分钟后将木耳洗净，去掉根部，然后撕成小朵备用；准备两个大碗5个鸡蛋，一个碗中打入鸡蛋的蛋清，另一个碗中装入鸡蛋的蛋黄部分用筷子将蛋黄搅拌均匀，在蛋清中加入一小勺淀粉，用筷子搅拌均匀，使淀粉完全融合于蛋清，放置一旁备用；一根黄瓜切掉头尾，用刀拍碎后切成小块装入大碗中，大蒜切成蒜末，生姜也切成姜末，香菜切成小段备用；
2、起锅，锅中倒入适量的清水，开大火煮开后倒入适量盐和食用油，然后倒入提前准备好的菠菜焯水30秒钟，30秒钟后捞出菠菜，放入凉白开中过凉，继续开大火煮开，随后下去泡发好的木耳，开大火焯水3分钟，3分钟后捞出木耳也过一下凉白开，将木耳和菠菜一起装入装有黄瓜的大碗中备用；
3、再次起锅，用刷子将平底锅底均匀地刷上一层食用油，油热后倒入搅拌好的蛋黄，开小火盖上锅盖焖煮2分钟，2分钟后蛋黄一面已定型，将鸡蛋翻面继续煎1分钟，1分钟后盛出放凉备用；用同样的方法将蛋黄煎熟煎香，随后将煎熟的蛋白和蛋黄切成3厘米的菱形块，切好之后一起装入大碗中；
4、先调制一碗料汁，碗中加入切好的蒜末和姜末，再加入适量盐、白糖、生抽、辣椒酱、香油，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了；
5、将调制好的料汁倒入装有食材的大碗中，再加入一些熟的花生米，搅拌均匀使食材吸收料汁入味，倒入盘中，这道凉拌鸡蛋木耳就做好了，鸡蛋口感非常鲜嫩，吃起来爽口开胃，特别好吃下饭，而且成本还很低。
小贴士：
1、干木耳要提前泡发，一定要将木耳充分泡发，完全泡发的木耳口感会很好。
2、煎鸡蛋的时候，要开小火焖着煎，这样煎出来的蛋清蛋黄都非常嫩。