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在我们这里，冬天都会腌制一些咸货，这是老祖宗留下来的习惯，是因为在古时，保鲜技术相对落后，先辈们为了更好地储存易腐的新鲜肉类，就想到了用腌腊、风干等方法来保存食物，以此来延长它们的食用时间。由于腌制好的肉类， 有股独特的风味，所以即便现如今，在保鲜技术很发达的现代，人们依旧会在冬天的时候，腌制一些肉类食材。
我家冬天必腌的肉类食材，那鸭肉莫属，腌制好的鸭子，和黄豆一起烹调，咸香四溢，肉质紧实，特别开胃下饭，个人觉得，比新鲜的鸭子要好吃多了。关键做法也很简单哦，无需过多的调味料，鸭子腌制后的咸香味，就是整道菜最好的调味剂。那今天的美食分享，就把这道“咸鸭烧黄豆”的做法教给你们，感兴趣的朋友别错过，这道菜用来当年夜菜也是非常合适的。
【咸鸭烧黄豆】
所需材料：咸鸭腿2个、黄豆一大碗、八角2个、大蒜3瓣、老抽2勺、料酒2勺
1、将黄豆洗干净后，用水浸泡过夜。一定要隔夜泡，要不然泡不发的话，待会煮出来的豆子会有点硬
2、然后再把鸭子切成块状，大蒜去皮切成蒜粒，八角用水洗干净。温馨提示，建议咸鸭腿再切块之前，用清水浸泡1小时，这样可以去除过多的亚硝酸盐，吃起来更健康些，而且口感也会更好，不会那么咸。
3、锅内倒入适量的油，油温烧热后，把咸鸭块下锅，大火煸炒，翻炒期间调入料酒，帮助去腥
4、一直炒到鸭子油脂被逼出来，且鸭肉紧缩、表皮金黄，就可以倒入蒜粒和八角了，然后继续炒出香味。
5、倒入黄豆，再调入老抽，翻炒至上色均匀
6、接着倒入没过食材的热水，盖上盖子，大火煮沸后转小火焖煮42分钟左右
7、时间到后开盖，可以浅尝一下食物是否都已软烂，如果已经软烂了，就转大火收汁，等汤汁浓稠就可以熄火出锅了。
8、适合新手做的年夜菜，用料简单，味道大赞，学会后过年给家人露一手
快过年了，这道年夜菜别错过，下饭下酒，色香味俱佳！