163两性网不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 三层楼
五花肉软糯香而不腻，豆腐泡柔软入味，萝卜更是出彩，鲜香甜美，入口即化。
父亲的专属菜谱：三层楼
年，越来越近了，忍不住又开始回忆小时候父亲做的年夜饭。
自从有记忆开始，每年的年夜饭和正月初一的早饭都是父亲做的。而平常一年到头父亲却是从不下厨，很自然，小时候过年的记忆就是父亲的味道。
其中一道“三层楼”不仅是年味的专属，也是父亲的专属暖心菜谱，萝卜、豆腐泡、红烧肉一层叠一层地码放在双耳锅仔里，红烧肉一定是色泽红润油光闪闪堆尖儿直到锅满得快要撒出去。父亲说：红红火火过大年，圆圆满满越吃越富有，新年步步登高。
“三层楼”这个菜名是因食材的堆放而来。白色萝卜打底，再铺放一层金黄的豆腐泡，最后码入红烧肉，堆尖儿的像似屋顶，一层一层地码放就像盖房子。于是就很接地气地叫起了“三层楼”。
现在，我自己也步入老年生活，几十年来，父亲的专属年夜饭暖心三层楼我一直保留着。今年特意提早安排做起来，记录分享给大家，爱吃肉的你试试吧，会爱上的。
【三层楼的食材】
五花肉750克，白萝卜1个，豆腐泡（也叫油豆腐）300克，香叶3片，八角1个，白豆蔻3个，桂皮2小片，生姜1小块，干辣椒2个，黄酒或料酒200克，生抽40克，红烧酱油20克，冰糖20克，盐4克，山茶油5克
【做法步骤】
1、五花肉温水清洗，切成3厘米大小的块，萝卜去皮洗净切稍微大些的滚刀块，生姜切片
2、热锅加油，油尽量少锅壁滋润了就可，加入萝卜块，中火不停地翻炒，炒至萝卜变成半透明色，移入炖锅里，加入开水，水量高过萝卜，烧沸腾后调小火炖煮10分钟
3、加入豆腐泡，根据食材的量加入盐，用勺子压一压，让盐溶于汤水里，小火继续煮10分钟，让萝卜和豆腐泡吃入一点底味
4、等待炖煮萝卜和豆腐泡的时间，用来做五花肉。切好的肉块放入凉水锅里，加入二三片生姜，1小勺黄酒，大火煮至五花肉块变色，逼干净肉里的血水，捞出再用热水冲洗干净附在肉块上的浮沫，沥干水
5、铁锅空锅烧烫，加入处理好的五花肉块，过20秒钟后再翻炒，这样一点也不会粘锅。小火煸炒，要不停地翻拌，炒至五花肉略微上色变黄，把煸出来的油脂盛出
6、加入200克黄酒或料酒，40克生抽，20克红烧酱油，20克冰糖，再把准备好的香料和姜片都放入锅里，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，冰糖融化，黄酒渐干
7、这时打开锅盖，用锅铲不停地翻炒，让每一块五花肉都均匀地裹上酱汁，直到肉块色泽变红润均匀，此时五花肉已焖煮至八分熟烂，而且非常入味
8、把焖好的五花肉码放在炖锅里的豆腐泡上面，不要盖锅盖，小火煮10分钟，让五花肉的油脂往下渗入到汤水里，萝卜和豆腐泡充分吸收肉的油脂香味，越煮越越好吃。
【小贴士】
萝卜一定要先炒再炖，炒过的萝卜不会有辛辣味，而且味道会更香。
烧制五花肉时，全程用小火，锅里黄酒快干时要不停地翻拌，肉块才能均匀地上色。
这道菜要久煮才好吃，但不能用大火，一直用小火咕嘟。可以边煮边吃，吃了肉和菜后，汤汁用来烫年糕吃很美味。
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