臭干炒金钩脆爽微辣,闻起来淡淡的臭,吃起来出奇的香,快来跟我一起制作吧。
原料:黄豆芽300克,臭豆腐干75克,鲜青、红尖椒各1根,葱花1小勺,姜末1/2小勺
调料:盐1小勺,香醋1/2小勺,色拉油2大勺
1.黄豆芽放入沸水锅内焯透,捞出放入凉水,漂净豆皮,沥干水分。
2.臭豆腐干切丝;鲜青、红尖椒洗净去种子和筋,切小条。
3.炒锅内倒入色拉油烧热,下入葱花和姜末炸香,再放入青椒条、红椒条和臭豆腐干翻炒至油亮。
4.倒入黄豆芽,加入香醋。
5.边翻炒边调入盐,炒入味后起锅装盘即成。
爱心小贴士:
①先用热底油将臭豆腐干炒至吃足油分,才能激出“臭”味;如果不喜欢吃辣味,应在最后加入青、红尖椒条。
②烹调时加入少量香醋,不仅能更好地保护黄豆芽中的维生素B2不受损害,还可以去除豆腥。