163两性网一、红烧茄子
用料
茄子适量；蒜3头；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗
做法
1、首先将茄子滚刀切
2、然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用
3、将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用
4、锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可
5、将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖10分钟后出锅
二、凉拌长豆角
用料：
长豆角,小米椒,香油,生抽,香醋,白糖,蒜,姜,盐,油
做法：
1、长豆角去掉两头洗净，小米椒、蒜、姜洗净。
2、长豆角切寸段、小米椒切菱形、姜、蒜均切粒。
3、锅里水烧开后，放少许盐、几滴油，倒入长豆角焯水3分钟。
4、捞出过凉水，再控干。
5、锅里加入香油烧七八分熟。
6、净碗中加入小米椒结、姜粒、蒜粒后，倒入烧好的香油，加白糖、生抽、香醋、少许盐调匀。
7、淋在长豆角上面。拌匀即食。
三、红烧牛肉
用料
牛肉300克土豆4个胡萝卜1个姜2片八角2个草果2个干辣椒3个大蒜2瓣生抽1勺料酒1勺香菜1根
做法
1、牛肉切粒，最好用牛腩或牛腱，胡萝卜滚刀切块
2、土豆切块，牛肉焯水，除去浮沫。沥干牛肉备用。
3、准备香料:姜，蒜，洋葱切粒，干辣椒，草果，八角，郫县豆瓣酱，香辣酱。
4、热橄榄油炒香干辣椒 八角 草果，加入姜末 蒜末 洋葱粒，炒香。
5、加入豆瓣酱 香辣酱 翻炒一分钟。
6、加入牛肉粒，翻炒3分钟后，加料酒，翻炒一分钟。
7、加入水，炖20分钟。加入土豆和胡萝卜，炖20分钟。
8、待水份即将收干时，起锅。撒上香菜，开吃咯
四、腊肠炒粉丝
主料
粉丝、腊肠、青椒、红椒、蒜、姜、小葱、酱油、盐、油
做法
1、腊肠切薄片，青红椒切丝，葱切段；姜切丝；蒜拍碎
2、粉丝是免泡的，放开水中稍煮一会儿
3、煮过的粉丝捞出沥干水分，热锅，把腊肠煎至透明
4、加入葱姜蒜一起炒出香味，加入粉丝，加点油一起炒散炒均匀
5、最后加盐和酱油调味，加入葱段炒匀就可以出锅。
五、口味肥肠
食材：
猪生肠350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、葱条适量
调料：
劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克
做法：
1、把生肠处理洗净，用枧水50克、姜片、葱条腌制1小时捞出冲水。
2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠，用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可。
六、老醋菠菜
用料：
菠菜,花生米,蒜末,葱,盐,鸡粉,老陈醋,海鲜酱油,香油
做法：
1、菠菜洗净，锅中烧开水，下菠菜焯一下。
2、焯好的菠菜沥干切段。
3、放一容器内，加盐，鸡粉，醋，酱油，香油，葱花，蒜末，米椒粒。
4、锅中烧油下花生米炒熟，将炒花生米的油浇在葱蒜米椒粒上，爆出香味，花生米倒入，拌匀即可。
5、拌好的菠菜装盘。
七、肉片炒菜花
食材：
五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法
1、五花肉洗净切大薄片备用；菜花洗净切成小朵，焯水备用；
2、青红辣椒切小圈；葱切段、姜切丝，干辣椒切段；
3、烧热油，放葱姜，干辣椒炝锅，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略带焦黄，放豆瓣酱炒出酱香；放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味；
4、放菜花，青红辣椒继续煸炒，炒到菜花入味，放鸡精拌匀即可出锅。
八、锅包肉
食材：
猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
做法
1。猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0。2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2。炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3。锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成
九、蚂蚁上树
食材：
植物油、粉丝、肉沫、葱、姜、蒜瓣、豆瓣酱、清水、干辣椒、香菜
做法：
1、用温水将粉丝提前浸泡半小时；葱、姜、蒜切末；香菜切碎；
2、锅内冷油，放入姜末，蒜末爆香，放入肉沫煸炒至熟；
3、放入豆瓣酱、料酒，炒至出红油，放入泡软的粉丝，翻炒均匀，放盐、生抽、蚝油调味；
4、加少量清水，中火煮开后，转小火煮至收汁即可；
5、最后临出锅前撒上些香菜葱花就可以装盘开吃了。
十、辣椒炒鱿鱼
用料
鲜鱿鱼2只青红椒各1个洋葱适量料酒2汤匙生姜适量切丝葱白少许生抽半茶匙盐少许
做法
1、把鱿鱼筒剪一刀形成一个三角形，从尾部撕去红褐色外皮，清理内脏
2、从一个角开始45度斜刀切花刀，毎刀间隔半厘米
3、反方向再切花刀，形成荔枝花刀的形状
4、将切好花刀的鱿鱼切成小块备用
5、青红椒切圈，洋葱切圈，姜切丝备用
6、锅内放适量水，加入姜丝、一汤匙料酒烧开
7、水开后倒入鱿鱼，用筷子翻动几下，鱿鱼卷起即可捞出，置水龙头下冲净浮沫
8、热锅冷油，爆香葱白姜丝、加入洋葱煸出香味
9、倒入鲜鱿，快速翻炒，沿锅边淋入一汤匙料酒，
10、加入少许盐，放入青红椒，一茶匙生抽，翻炒均匀即可出锅。