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牛柳土豆丝
简介
“牛柳”指的是牛的里脊肉。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
材料
牛柳150克，土豆200克，青红椒少许，酱油、淀粉、糖、料酒、盐、油、鸡精适量。
做法
1、牛肉切条用料酒、盐、淀粉、酱油拌均腌制20分钟。
2、土豆切丝用清水漂去淀粉质沥干水分，青红椒洗净切丝。
3、热锅冷油滑炒牛柳，变色盛出。
4、再起锅热油煸炒土豆丝片刻，放青红椒炒匀。
5、加入牛柳、糖、盐翻炒均匀。
6、加点鸡精盛出装盘即可。
蚕豆炒鸡蛋
简介
蚕豆相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，可调节大脑和神经组织，增强记忆力，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，促进人体骨骼的生长发育，可预防心血管疾病，降低胆固醇，促进肠蠕动，对预防肠癌有作用。患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人不宜进食蚕豆。
材料
鸡蛋2个，蚕豆米 100克，红辣椒少许，油、盐、鸡精适量。
做法
1、蚕豆洗净剥去外衣，鸡蛋加盐打散。
2、起锅热油炒鸡蛋成型盛出。
3、再起锅放油煸炒蚕豆，加水煮2分钟。
4、加盐、鸡精调味，放鸡蛋炒匀即可。
洋葱炒虾
简介
洋葱在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效，即预防癌症、维护心血管健康、帮助消化、杀菌抗感冒、润肠通便、降脂降压等。
材料
洋葱50克，虾200克，青红椒少许，油、葱姜、盐、鸡精适量。
做法
1、洋葱去皮洗净切片，青红椒洗净切片，虾洗净加葱姜、盐煮2分钟去头。
2、起锅热油煸炒洋葱片刻，放虾、青红椒炒匀。
3、放盐、鸡精调味收汁即可。