9月想吃肉，就选这6道受欢迎的荤菜，好吃不油腻，大口吃肉特过瘾

秋季的天气是比较凉爽适宜的，也是比较干燥的，温差比较大的，这时候比较适合吃一些润燥的食物。

入秋后，比夏季要凉爽了许多，很多人爱吃肉的朋友们开始行动了，9月想吃肉，就选这6道受欢迎的荤菜，好吃不油腻，大口吃肉特过瘾。

№：⒈蒜香排骨

┵ 食材清单 ┶排骨、生姜、小葱、大蒜、洋葱、青红椒

1、准备两斤新鲜的排骨，把排骨切成小块放入大碗中，加入一勺面粉，下手充分地抓拌几分钟。

2、然后再用清水把排骨反复地清洗几遍，清洗至水变清澈，挤干水分备用。

3、一块生姜切成姜粒，一把小葱切成葱段，一把大蒜剁成蒜末，切好放入盆中备用。

4、然后再把排骨和葱姜蒜放在一起，加入一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺白糖、适量啤酒，下手充分地抓拌几分钟。

5、抓拌3分钟左右，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制30分钟左右。

6、一个青椒清洗干净切成青椒丁，一个红椒也清洗干净去蒂切成红椒丁，切好放入盘中备用。

7、再准备半个洋葱，先切成洋葱丝，再切成洋葱丁，切好放入盘中备用。

8、腌制好的排骨，加入一勺食盐、少许食用小苏打再次抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制10分钟。

9、再次腌制好把排骨一个个挑出来，挤出排骨中的水分放入盘中备用，起锅烧油，油温5成热放入排骨小火慢炸。

10、炸至排骨表面微黄控油捞出，开大火把油温升高至7成热，再把排骨放入锅中快速炸，炸至表面金黄控油捞出。

11、另起锅烧油，油热以后把洋葱丁和青红椒丁放入锅中炒出香味，再把排骨放入锅中快速翻炒入味。

12、出锅前撒上白芝麻点缀，翻炒均匀，就可以关火出锅，装入盘中开始享用了。

№：⒉炖猪蹄

┵ 食材清单 ┶猪蹄、大蒜、生姜、小米椒、泡椒

1、准备一只新鲜的猪脚，这只猪脚毛非常多，用火枪把猪蹄反复地烧几分钟，把猪毛彻底烧干净。

2、再把烧好的猪蹄放入盆中，加入适量的温水浸泡猪蹄，把猪蹄浸泡5分钟左右。

3、然后再用一把小刀把猪蹄上面焦黑的部分刮干净，刮好以后再用刀把猪蹄切成小块备用。

4、起锅烧水，把猪蹄凉水放入锅中，加入一勺高度白酒去腥增香，大火把水煮开。

5、水开以后用勺子把表面的浮沫撇干净，再继续把猪蹄煮3分钟左右，煮好以后把猪蹄控水捞出沥干水分备用。

6、把焯水的猪蹄放入电饭煲中，加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生姜、一罐啤酒没过猪蹄，盖上盖子煮25分钟左右。

7、一把大蒜剁成蒜末，一块生姜切成姜末，几个小米椒切成辣椒圈，一大把泡椒切成辣椒圈备用。

8、这个时候猪蹄也已经煮好了，炖好的猪蹄已经非常软烂，已经可以吃了，把猪蹄和汤汁倒入大碗中备用。

9、起锅烧油，油热以后把葱姜、泡椒、小米椒全部放入锅中开大火炒出香味。

10、炒香以后再把猪蹄和汤汁全部倒入锅中，开大火快速地翻炒，把猪蹄炒至入味。

11、 调味加入一勺生抽、少许老抽、一勺食盐、一勺蚝油、一勺鸡精快速翻炒入味，放入青线椒圈翻炒均匀。

12、出锅前撒上青蒜苗翻炒至断生，就可以装入盘中开始美美地享用了。

№：⒊红烧肉

┵ 食材清单 ┶红烧肉、大葱、生姜

1、准备两大块肥瘦相间的五花肉，肉皮上面撒上一勺食用盐，用手把猪皮反复揉搓。

2、再用流动的清水把五花肉反复地冲洗干净，冲洗好以后沥干水分备用。

3、大料准备一块桂皮、两个八角、两片香叶、一小把花椒、一把冰糖备用。

4、再准备一块生姜切成姜片，一根大葱斜刀切成葱段，切好把葱段放入碗中备用。

5、把五花肉放在案板上，从中间切开，猪皮不要切段，再横刀切成肉丁的形状，肉皮也不要切断。

6、起锅烧水，把五花肉凉水放入锅中，放入葱结和姜片，开大火把水烧开，焯水3分钟。

7、然后再把五花肉控水捞出，用温水把五花肉反复地清洗几遍，清洗至水变清澈沥干水备用。

8、再把五花肉放在案板上切成小块放入碗中备用，起锅烧油，放入冰糖炒糖色。

9、炒至枣红色把五花肉放入锅中快速翻炒上色，然后再把葱姜和大料全部放入锅中翻炒均匀。

10、再加入一勺老抽翻炒上色，加入一罐啤酒去腥增香，盖上盖子小火焖煮30分钟。

11、时间到，加入一勺食盐翻炒均匀，打开盖上开大火收汁，挑出里面的大料，汤汁收浓就可以装盘享用了。

№：⒋水煮鱼

┵ 食材清单 ┶黑鱼、千张、黄豆芽、油麦菜

1、首先准备一条新鲜的黑鱼，把黑鱼的内脏、鱼鳃全部处理干净，再用清水清洗干净。

2、顺着鱼骨把鱼肉慢慢地片下来，再把鱼头切掉对半切开备用，把鱼骨切成段备用。

3、把鱼肉上面的鱼排慢慢地片下来，把鱼排切成小块，鱼头也切成小块和鱼骨放在一起。

4、往鱼骨中加入多一点的清水把鱼骨反复地清洗几遍，清洗至水变清澈，沥干水分备用。

5、再加入一勺食盐、少许胡椒粉，半罐啤酒充分地抓拌均匀，放到一边腌制30分钟，

6、再把鱼肉斜刀片成薄薄的鱼片，片好放入碗中，加入适量的啤酒下手把鱼片抓洗两分钟。

7、然后挤干鱼肉中的水分，往鱼肉中加入一勺食盐、一勺胡椒粉、适量料酒充分地抓拌均匀。

8、再加入一个蛋清继续抓拌鱼肉，抓拌至鱼肉起粘，最后加入两勺生粉充分地抓拌均匀腌制20分钟。

9、一张洗干净的千张切成细丝备用，一块钱的黄豆芽清洗干净沥干水分备用，一颗油麦菜清洗干净，切成长段备用。

10、起锅烧油，油热以后把鱼头、鱼骨放入锅中小火慢煎，煎至两面金黄倒入一大碗开水大火煮开。

11、调味加入一勺食盐，把千张和黄豆芽放入锅中翻拌均匀，煮至1分钟，再放入油麦菜翻拌均匀。

12、然后迅速用笊篱把所有食材控水捞出，沥干水分放入大碗中垫底，往锅中加入适量的葱姜粒。

13、再加入一勺食盐、一勺五香粉、一勺胡椒粉、一勺鸡精搅拌均匀，大火煮开，再转小火，一片一片地把鱼片放入锅中。

14、等鱼片定型轻轻推动，煮30秒钟左右，把鱼片和汤汁全部倒入大碗中，再放上蒜末、葱花、干辣椒段，淋入热油激发出香味，就可以美美的享用了。

№：⒌油焖大虾

┵ 食材清单 ┶大虾、洋葱、小葱。生姜

1、准备两斤新鲜的大虾，先把大虾用剪刀剪掉虾脚、虾须全部剪掉，再把虾头斜刀剪开。

2、然后再用手挤出虾头里面的虾胃，扯出里面的虾线，这样处理的大虾才更干净。

3、处理好以后用清水把大虾反复清洗几遍，清洗掉大虾中残留的杂质，清洗好沥干水分备用。

4、清洗好以后再用剪刀把虾背剪开，这样方便虾肉入味，再清洗干净备用。

5、大虾放入大碗中加入葱段和姜丝用手挤出葱姜汁，再加入适量洋葱丝充分地抓拌均匀，腌制10分钟。

6、小碗中加入一勺生抽、一勺食盐、一勺鸡精、少许白糖、少许胡椒粉充分地搅拌均匀备用。

7、两根小葱切成葱段，一块生姜切成姜丝，再准备半个洋葱切成洋葱丝，抖散放入盘中备用。

8、起锅烧油，油热以后把腌制好的大虾挑出来放入锅中，开中火煸炒，炒出大虾中的虾油。

9、炒至大虾变色以后扒拉到一边，放入葱姜丝放入锅中炒出香味，把大虾翻炒入味。

10、然后再把提前调好的料汁倒入锅中开大火快速翻炒，这样可以更快给大虾入味。

11、最后把洋葱丝放入锅中翻炒均匀，炒至洋葱断生，就可以关火出锅，装盘开始享用了。