163两性网腐竹焖牛腩
食材：牛腩500克；腐竹50克；胡萝卜1根；香菇5颗；姜1块；蒜1个；红酒50克；高汤800克；黑椒汁15克；南乳20克；冰糖10克；
做法：
1、将牛腩洗净切块，水煮出浮沫后，捞出洗净备用； 腐竹、香菇凉水泡发备用；胡萝卜去皮切块备用；
2、锅内注油加热，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黄收缩，喷红酒，下制作调味料，翻炒均匀，倒入高汤，大火烧开转小火，加盖焖煮；
3、约1个半钟后，加入腐竹、胡萝卜、香菇，翻炒均匀，继续加盖焖煮30分钟；
4、30分钟后揭锅盖，转大火收汤汁，起锅装盘。
麻辣豆腐
材料：豆腐，肉馅，郫县豆瓣酱，花椒，辣椒，豆豉，青蒜，葱姜末，酱油，糖，胡椒粉，
做法
1、豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水。
2、锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，出红油。
3、放豆豉，葱末，姜末，下肉馅，翻炒，放点清开水。
4、烧开后，下豆腐，酱油，糖，胡椒粉，小火5分钟。
5、大火收汁，水淀粉勾芡，放青蒜，撒上辣椒粉，装盘
凉拌木耳
主料：
木耳。
配料：
洋葱丝或蒜末，香菜，小米椒（不喜辣的不放）。
料汁：
食盐1小撮，生抽2大勺，香醋1大勺，芝麻香油半小勺。
1、木耳充分泡发，捏上去脆嫩，有弹性即可，泡过头的木耳吃起来没嚼劲，没口感。
2、泡好的木耳水烧开后焯水，去掉木耳本身木质的味道，焯烫时间不能过长，1分钟足够。
3、焯烫好的木耳放入冷水中，这样能使凉拌木耳更加脆嫩。
4、拌木耳之前要控干水分，这样才不会稀释调料的味道，使凉拌木耳的口感更好。
5、控干水分的木耳，加入洋葱丝或蒜末，香菜点缀，最后加入料汁拌匀即可。
剁椒烧茄子
做法
1、茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2、放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3、锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4、大蒜，姜切末。
5、取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6、锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7、加入调好的料汁，翻炒均匀。