163两性网导语：灌肠20年的经验，灌肠千万不要直接晒，很多人都做错，难怪腊肠不好吃！
生活中唯有美景和美食不可辜负，大家好，我是小敏。前几天，去了卖肉的表哥家里，看到表哥正在灌肠，这个季节正是吃灌肠的时候，表哥说每天都会有很多顾客预定，根本忙不过来，口味太多，还得自己配料，于是，我就在那呆了几天，也学会了灌肠的小技巧。
最近猪肉的价格有所上涨，蔬菜的价格更别说了，一个比一个贵，要吃不起的节奏了。记得去年是猪肉贵，而今年是蔬菜贵，去年吃不起猪肉，今年吃不起蔬菜。很多人趁猪肉便宜，把猪肉灌肠储存起来，冬天的时候随吃随取，各种口味都有，特别的方便。
灌肠有很多种口味，香辣、原味、五香三种口味，我们北方人比较喜欢吃原味和五香的。表哥灌肠20年了，他卖猪肉，年年都会有人找他灌肠，别人买他的肉，他就会免费给灌肠。后来我去帮忙，表哥就把配方告诉我了，的确我自己回家也灌了一些，比买的味道好多了。
配料有：6斤猪肉，食用盐20克、辣椒10克、花椒10克、白砂糖20克、食用葡萄糖5克、浓香型白酒44克、味精3克、胡椒3克、生姜10克、水45克、腐乳3.5克、鸡精调味料8克、、香辛料3克、芝麻20克，辣椒可以根据自己的口味来定，喜欢辣的可以多放一些。
首先选肉，要选择红白相加的肉最好，把3千克的新鲜肉切成薄片，加入以上调料在容器内搅拌，加入45克白酒，先将调料搅拌和湿润，再与肉片一起搅拌，搅拌后盖上盖子静置2个小时。
静置后灌入干净的肠衣内，最后扎成15—20厘米的小节，用约40度的温水将肠衣表面洗干净，再用针尖一次刺孔排气，置于通风干燥处晾晒约10天即可。（晾晒起初的1~3天严禁放在阳光下暴晒）。
这样美味的香肠就做好了，可以腊肠炒米饭、腊肠炒芹菜，在吃之前要先蒸一下，蒸的时间不要过长，蒸半个小时就可以，吃的时候方便，随吃随取，自从学会了这个制作方法，我家每年冬天都会自己灌一些，每次吃的时候，都会回味无穷，好吃到停不下来。
朋友们学会灌肠配方了吗？喜欢吃什么口味的香肠？关于灌肠就分享到这里，趁现在的猪肉便宜，10块钱一斤。赶紧买上三十斤，回家做起来，冬天吃肉特别的方便。
温馨提示：制作时，最好在气温10度一下使用，要选择新鲜无注水的肉，如果气温高于10度，必须把灌肠放置于冰箱冷藏（0~5度），保鲜腌制，存放3~5天后取出挂在通风阴凉处晾干即可，当天气高于20度和水务天气不要做。