163两性网蒜比肉还好吃？香喷喷的金蒜子炒羊肉，无水无油，好吃到爆
很多人都说蒜和肉是一种绝妙的搭配，因为大蒜可以吸收荤肉里面的部分油脂。当然，爱吃蒜的朋友也是深知吃蒜的好处。首先，大蒜可以杀菌，也具有消炎和抗癌的作用。加上大蒜具有丰富的硒等元素，因此，它也可以保护大家的肠胃。可是，大家要知道这样一个事情，那就是大蒜虽然好处很多，却有一些不为人知的食用禁忌。
比如，很多人认为大蒜和羊肉是不能搭配在一起吃的，其实，这是一种错误的说法。对于一些寒气较重的人来说，大蒜和羊肉混在一起吃，反而可以强脾健胃的功效。如果你还不信的话，在这个有些冷的秋冬季节，大家也不妨做一道热乎乎的金蒜子炒羊肉来去去寒。吃完这道菜，保准你的身上热乎乎的，再也不会躲在空调房里不愿出来了！
【菜品】：金蒜子炒羊肉
【烹饪食材】：300克羊腿肉，2克黑胡椒，3头大蒜，2片老姜，2克五香粉，适量的葱花，1勺料酒，3克孜然粉，1克盐。因为羊腿肉比较嫩，所以，用羊腿肉来炒金蒜子的话，也是比较好吃的。
【烹饪步骤】：
1、首先，我们将买来的羊腿肉清洗干净，用刀切成薄片，放在一边备用。当然，将其切成细的羊肉丝也是可以的。在切羊肉的时候，为了方便它入味，可以逆着羊肉纹路去切。为了省点时间，大家也可以熟的羊腿肉去做这道菜。
2、把去皮的大蒜洗干净之后，用厨房用纸擦干水分，放在一边备用。喜欢吃蒜的话，可以多放点大蒜。
3、取锅烧油，油热之后，加入蒜瓣，转小火，炸到蒜瓣头金黄的时候，就可以捞出来。这时候，蒜瓣内部已经变得非常绵软，所以，我们要趁热给它调味。往蒜瓣上撒一克盐，搅拌均匀之后，放在一边备用。
4、平底锅中倒入适量的食用油，加入切好的姜丝和羊肉丝，转大火，直接爆炒，用这种方式可以锁住羊肉里面的水分，从而让它变得外酥里嫩。
5、加入料酒，生抽，五香粉，孜然粉和胡椒粉，翻炒均匀之后，加入金蒜子，再次翻炒一分钟之后，淋上少许料酒，撒上一些葱花，好吃的金蒜子炒羊肉就做好了。为了解腻，吃的时候，配上一杯热茶，也是很好的。
【烹饪小贴士】：
1、喜欢吃辣的话，大家也可以往这道菜里加入一些红辣椒油或者是干辣椒段。
2、如果羊肉非常的新鲜的话，大家是不需要用调味品去腌制它的。如果你觉得羊肉有非常重的膻味的话，可以取个干净的碗，碗中放入适量的葱姜蒜片，泡十几分钟之后，把羊腿肉浸泡在葱姜水，这样的话，可以去除少部分的羊膻味。
3、喜欢吃麻的朋友，可以将花椒泡一下水，再放入到这道菜之中。这样一来，这道菜就变得又香又麻。
4、炸多的金蒜子可以密封保存起来，用来与鸡肉、牛肉等食材一同翻炒，也是非常不错的。