163两性网鱼肉是我们经常吃的肉类之一，脂肪含量不高却含有丰富的蛋白质。多吃不易发胖，还能补充优质蛋白与脂肪酸，对我们的身体大有好处。随着猪肉和牛肉价格的不断上涨，价格实惠的鱼肉成了许多餐桌的首选肉类。
鱼的做法有很多，可以蒸着吃，煮着吃，炸着吃的。鱼肉味道鲜美，吃多了也不会感觉油腻。吃鱼肉的时候我们要注意并不是鱼身上所有部位都能吃的，有4个部位是含有毒素的。一开始不知道，多亏鱼老板告诉我，以后吃鱼尽量要避开鱼身上这4个部位。
鱼身上毒素最强的四个部位
一、鱼的内脏
鱼的内脏是非常脏的，在内脏当中容易隐藏各类细菌病毒，还有寄生虫等。在烹饪鱼之前，我们要把鱼的内脏去除干净，然后用水冲洗。不过在内脏当中我们可以留住鱼泡，鱼泡是比较干净的口感也不错。
在去除内脏的过程当中，我们要小心不要碰破鱼苦胆。鱼胆当中含有胆汁毒素，不但味道发苦而且对眼睛危害很大。所以在收拾的时候千万不要把鱼苦胆弄破，把胆汁溅到眼睛上，尤其是在收拾草鱼和青鱼的时候要格外注意。
二、鱼的粘液
在清理鱼的时候我们发现鱼的身上有很多粘液，这些粘液是含有细菌的。吃了之后对人身体不好，而且粘液过多做出来的鱼会非常腥气不好吃。
我们在收拾鱼的时候，可以先用刀把鱼鳞刮掉，然后再用刀把鱼身上的粘液刮掉。除了要去除鱼身表面的粘液之外，在鱼的肚子里边也是有一些粘液的。我们要用清水把这些粘液洗干净，一来除细菌，二来去腥味儿。
三、鱼头
在收拾鱼头的过程当中，我们要把鱼腮去掉。鱼鳃的主要功能就是过滤，会把水中的一些脏东西过滤掉，也正是因为如此，鱼腮当中会含有大量的污垢、细菌甚至寄生虫。我们抠掉鱼鳃，然后用水冲洗一下即可。
鱼头上面的鱼眼许多人认为是补品，吃多了可以明亮眼睛。其实这是一个误区，鱼眼当中是含有细菌甚至是寄生虫的，不建议多吃。有些时候我们买鱼会看到鱼眼有红血丝或是有白色斑点，很有可能就是鱼生长在污水环境或是鱼眼有寄生虫导致的。
四、鱼鳍和鱼尾
去大饭店吃过鱼的朋友不难发现，许多大饭店端上来的鱼，鱼尾和鱼鳍都是经过修剪的。按理说保留鱼尾和鱼鳍会显得美观，为什么做菜之前要剪掉呢？主要是由于上面附着了大量的细菌。
这些细菌隐藏在鱼鳍和鱼尾当中，如果不剪掉做出来的菜吃了对人身体有害。在修剪鱼鳍的时候，我们从后边用剪刀逆着剪掉鱼鳍。在修剪鱼尾的时候，我们先把鱼尾剪掉一半，然后斜对角剪出图案，这样做出来的鱼更加美观。
小贴士：
1、鱼的苦胆有非常苦的胆汁，还有苦胆毒素。收拾的时候千万不要弄破，不然鱼肉就会变苦，而且胆汁不要溅到眼睛。
2、鱼的粘液当中含有细菌，也是产生腥味的主要原因。我们用刀刮掉鱼表面的粘液，然后用清水冲洗内部粘液能很好的去除腥味儿。
3、鱼眼睛并不是吃多了对身体有好处，反而由于寄生虫等原因，不建议大家吃鱼眼。在吃鱼的时候尽量不要相信错误的说法吃鱼眼。