爱吃糍粑的一定要收藏,教你湖南糍粑的做法,新手也能一次成功

爱吃糍粑的一定要收藏,教你湖南糍粑的做法,新手也能一次成功

南方一般到了冬天就有吃糍粑的习惯,传统糍粑的做法,是用手工舂糍粑。临近过年,基本家家户户都会花上一天的时间来准备这些过年的美食。当糯米饭都蒸熟之后,还冒着热气呢,要趁热放到石槽里,然后用长长的两根木锤子,让两个力气比较大的男人,轮流捶打糯米,直到变成基本没有糯米粒的样子,再做成一个一个小饼状,经过一晚的时间,就变成糍粑了。

这种传统的糍粑的制作过程,其实是非常消耗体力的,但也因此有了某种仪式感,一般临近年关才吃得到,圆形的糍粑,也有着团圆吉祥的美好寓意。记得小时候最喜欢的就是看人打糍粑,买回家后,大人会用油煎一下,金黄的糍粑,米香浓郁,在寒冬里既能补充热能,又美味香糯,咬上一口,满足极了。

如今身在异乡,更加思念家乡的味道了。为了满足一个吃货的乡愁,我自己也尝试摸索了几次,终于找到了一种简单的不用捶打的糍粑制作方法,做出的效果非常好。

【湖南糍粑】

所需食材:糯米。用到的电器:面包机。

详细做法步骤:

1、准备适量的糯米,我这里一共是一斤半的,加水浸泡一夜。经过浸泡的糯米,更容易蒸熟,而且不夹生。

2、蒸屉上铺上纱布,把泡好的糯米放上来,水开之后,蒸30分钟。这样隔水蒸好的米饭,水分含量比较少,但是没有夹生,而且是粒粒分明的样子。

3、趁热把糯米饭倒进面包机里面,启动“和面程序”,15分钟到20分钟就可以了,这个过程能看到糯米从粒粒分明到变成“米饭泥”,电动的捶打糯米饭就完成了,这也是最难,最关键的一步。

4、把糯米倒出来,趁热分成一个一个的圆球,然后再按扁就行了,要是变凉了,糯米也会发硬,就不好弄了。糯米饭比较粘,可以在手上沾一些水,这样就不会粘手了;或者用糯米干粉来防粘。老家的做法,还会放进模具里,压出来漂亮的纹路,垫上梅花红点点,这样会显得年味更浓重了。在异地做的话,没有这些条件,就一切从简。

做好的糍粑放在油纸上,经过一个晚上,就干了,检查一下,如果另外一面没有完全干的话,翻个面,继续晾一天就好了。煎一煎就可以吃了,焦脆的外皮,软糯的内里,太好吃了,满满的满足感。

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