163两性网爆炒牛腩
一斤牛肉的价格是猪肉的3~4倍，当然现在没有那么贵，猪肉也不便宜，吃牛肉也就变得划算了，我家一个月至少一周要吃一次牛肉，一次就是2斤，而且2斤牛肉炖好之后就剩下一点点了，基本都是一顿就吃光，除非要做酱牛肉，一次切一小盘上桌。
【准备材料】牛腩500克、泡姜5个、豆瓣酱、蒜3瓣、老姜1块、辣椒酱、蒜苗1棵，菜籽油、盐、火锅底料、鸡精、胡椒油、胡椒粉、生抽、水淀粉。
【制作方法】先把煮熟的牛腩切成片，装盘备用，泡椒切片，蒜苗与大蒜生姜清洗干净，大蒜切碎末，姜切片，蒜苗切成小段。准备一个小碗，调一点水淀粉备用。
锅置火上，加入适量菜籽油，烧至油冒烟，下入辣椒酱炒出红油，加入生姜大蒜，爆香一下，再少加一点火锅底料与一小勺豆瓣酱，多炒一会儿，这样辣椒酱与豆瓣酱炒出来才更加入味好吃，接着倒入牛腩快速翻炒，然后放入泡椒，加一点料酒，这样可以去腥，翻炒均匀。
加一汤勺炖牛腩的汤汁，加适量盐，鸡精，稍微煮一会儿，就放入少许胡椒油，生抽，胡椒粉，先翻炒一会儿，再撒入蒜苗，继续翻炒均匀，出锅前开大火，加入准备好的水淀粉收汁即可。
我记得我的有些朋友就是牛腩煮熟直接切了就吃，那样没有什么味道，简直就是浪费材料，牛腩煮熟这样加工一下，特别好吃，待客也有面子，不但好吃下饭，也是很好的下酒菜。
用简单的食材制作出好吃的美味，怎么样，喜欢的朋友就收藏起来试试吧，有客人的时候，或者是逢年过节也可以露一手。
凉拌鸡丝
凉拌鸡丝的做法
食材
主料：鸡腿500g、油适量、盐适量、青红椒适量、干辣椒适量、生抽适量、香油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量
步骤
1.先将葱切小段，姜切片，青红椒切长条
2.锅中放水，烧开，加入葱段，姜片，倒入料酒，加入些许花椒，盐，放入鸡腿大火煮开，转小火煮15-20分钟
3.煮好后关火，放在锅中浸泡10分钟，入味
4.捞出，放凉，将鸡腿撕成丝
5.放入青红椒
6.加入盐，辣椒油，生抽，香油，鸡精
7.拌匀
秋葵炒蛋
材料：秋葵，鸡蛋，盐
做法1、秋葵洗净，鸡蛋，加盐、鸡粉、少量油和清水。
2、油锅烧热，秋葵，煸炒一下，加盐调味。
3、秋葵易熟，所以煸炒一下即可，淋入蛋液。
4、快速的翻炒，让蛋液尽量裹住秋葵。
5、蛋液炒熟即可。
8.装盘。
炝生菜
食材：生菜、色拉油、食盐、酱油、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、白糖、白醋、蒸鱼豉油、芝麻油
做法：
1、生菜去蒂去老叶洗净，用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净
2、撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟，捞出沥干水分
3、热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火
4、加蒜末、白醋、生抽、酱油、蒸鱼豉油、鸡精、白糖、盐调汁
5、倒入沥过水分的生菜，滴少许麻油拌匀即可
青椒炒鸡腿肉
食材
鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
做法
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。
三彩菠菜
做法：1，将菠菜摘洗干净，放沸水中略烫去除草酸，然后捞出切成长段2，将粉丝用温开水泡发，泡发至软后剪成长段；海米泡发：鸡蛋加入少许的精盐打散，再放入油锅里炒散3，起锅烧油，油热加入蒜末炒香，再次加入菠菜、粉丝、鸡蛋翻炒最后加入盐、醋、蚝油、香油炒熟即可