腰果玉米粒
食材:腰果、玉米、胡萝卜、黄瓜、姜、盐、鸡精
做法:
1、将玉米煮熟后剥粒,黄瓜和胡萝卜连皮切成丁,姜切成姜末;
2、腰果略用油炸一下,控干后备用;
3、起锅热少许油,爆香姜末,先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后,再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒,最后用盐、鸡精调味即可出锅。
鸡肉焖蛤
做法:
1.土鸡5只宰杀治净,去头、尾、内脏,冲去血水,沥干备用。
2.锅入清水,加葱段、姜片、料酒大火煮5分钟至葱姜出味,调入盐、鸡粉,放入整鸡,大火烧开后转小火煮10分钟,关火浸泡30分钟,此时鸡肉约八成熟,捞出挂于通风处晾2小时,取下改刀成块。
3.红枣60克、白豆蔻、党参、枸杞、当归各30克冲去表面浮灰,除枸杞外其余药料改刀成片,放入不锈钢盆加温水800克浸泡1小时,再覆膜上锅蒸30分钟,取出打去料渣,留药料汁备用。
4.药料汁中加入土酱油300克、蚝油120克、美极鲜味汁50克、盐50克、鸡精、味精各40克、花椒面35克、五香粉15克搅匀即可。
清炒藕带
食材:藕带半斤、青椒/红椒半个、生姜少许、油、白醋、盐、糖
做法:
1、将藕带洗净,轻轻刮去外层的皮;
2、准备好葱花,姜丝,蒜瓣,青椒红椒切丝,将藕带斜切成小段;
3、锅中倒入油,烧热,放入姜丝、青红椒爆香;
4、迅速倒入藕带,翻炒两分钟断生,淋入白醋,加少许糖、适量盐,翻炒均匀即可出锅。
茄子拌鸡丝
食材:茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐
做法:
1、鸡胸肉切成薄片,葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝;
2、 清水煮开,关火,放入鸡肉片,盖上锅盖,烫熟;
3、 烫熟的鸡肉捞出晾凉,撕成丝,放冰箱冷藏20分钟;
4、茄子丝隔水蒸7分钟左右,取出将茄子出水倒掉,趁热放少许盐拌匀,晾凉;
5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿,加适量生抽、麻油、少许糖,拌匀即可。