163两性网山药也是冬季常吃的蔬菜之一，而且山药营养丰富，口感软糯，也是孩子和老人比较喜爱的蔬菜之一。
一般山药经常用来清炒或是做汤，今天和大家分享一个山药的新做法，搭配鸡胸肉，做成丸子，孩子更爱吃。
好了，话不多说，下面就开始制作吧。
【山药丸子】
准备食材：山药4根（铁棍山药），鸡胸肉1块，上海青1小把，红椒半个，大蒜4瓣，面包糠1小碗，料酒1汤匙，生抽1勺，胡椒粉1小勺，食盐1小勺，淀粉1小勺。
味汁：生抽1汤匙，香醋1汤匙，蚝油1小勺，食盐1小勺，白糖1小勺，清水适量。
具体做法：
1、将山药清洗干净，削去外皮。因为山药含有一种皂角素，接触到人皮肤后就会痒痒，厉害的甚至还会起红疹子，所以一般都不愿意做山药的削皮工作。今天给大家介绍一个小妙招，就可以轻松的解决这个问题。那就是山药洗净后，用一根筷子从山药的一头插入一段，然后再用削皮器削皮，这样双手全程不接触到山药的黏液，又能轻松的去皮，非常的不错呢。
2、山药去皮后再放案板上用刀将其剁碎，不用太碎，剁成颗粒状就可以，这样吃起来口感会更好。剁好后放入一个碗中。
3、取一块鸡胸肉，清洗干后，剁成肉末，也放入盛有山药的碗中。然后加入料酒、生抽、胡椒粉、食盐、淀粉，搅拌均匀腌制5分钟。
4、取一把上海青清洗干净后，切成4瓣；红辣椒切成小丁；蒜切成蒜末备用。
5、再来调一个料汁，碗中加入生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖、适量清水搅拌均匀制成味汁。
6、锅中添入清水，加入少许食盐和食用油，将水烧开，放入上海青焯水1分钟；焯好后捞出来控干水分，再将其转圈码入盘子中。
7、这时候肉馅也腌制好了，再加入1小碗面包糠，用手抓拌均匀，再团成丸子，放入碗中备用。
8、锅中倒入多些的食用油，油温烧至六成热的时候，也就是放入筷子能迅速的起泡泡，再沿锅边下入事先做好的丸子，转中小火慢慢炸，炸至定型后，用筷子不停的翻动，以其受热均匀。大约需要炸至5分钟左右，炸至外皮酥脆金黄，食材熟透出锅就可以了。丸子炸好后就可以吃了，外酥里嫩，非常不错。
9、锅中留少许底油，加入红椒丁和蒜末炒出香味，然后再将调好的味汁倒入，煮开后把炸好的丸子也倒进去，盖盖，小火煮3分钟左右，使其入味。
10、时间到后，先将丸子捞出来放在上海青上。锅中再加入适量水淀粉，熬至汤汁浓稠后关火，将煮好的酱汁倒在丸子上。
11、最后撒上葱花，美味即成。因为加入了山药，吃起来特别的软糯，外皮酥脆，还锅中浓浓的酱汁，非常的好吃，小孩子尤其喜欢，我女儿就特别喜欢吃呢。如果喜欢就试试吧。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！