都是虾皮，白色和红色有什么不同？老渔夫：学问很大，可别选错

都是虾皮，白色和红色有什么不同？老渔夫：学问很大，可别选错。虾皮是一种营养丰富，易于消化和吸收而且含钙很高的营养美食，被大家亲切地称为“钙库”，看似其貌不扬的“小家伙”，却有着“大本领”，要知道100克虾皮就含有39克左右的蛋白质，含有991毫克的钙，营养成分远大于猪肉，牛肉，鸡肉等等。尤其适合老人和小孩食用，提供美味的同时够为老人和小孩补充含钙量，防止骨质松散，提高身体体质。

在我们买虾皮的时候，我们会发现虾皮除了有个头大小的区别外，另外它的颜色也是不同的，其中一种是白色的，还有一种是淡红色的，或许这个时候我们心里就会有一个大大的疑问，都是虾皮，红色的和白色的有什么不同，我们在选择的时候应该怎样挑选，其实几十年的老渔夫告诉我们在挑选虾皮的时候学问还是很大的，我们在选择的时候千万别选错。

白色虾皮多数为渤海虾，个头比较小，体内虾青素少，所以颜色发白，这种虾皮的咸度淡一点，比较新鲜，含钙量比红色虾皮会高一点。白色的虾皮通常是用淡干，也就是生晒虾皮，没有煮熟的环节，这种虾皮含盐量少，吃起来更加健康。在生活中应用也比较广泛。煲汤，凉拌，炒制，做馅，随处可见它的身影……但是白色的虾皮特别容易变质，稍微一不注意就会有""氨水""的味道。

红色虾皮多数为东海虾，个头大，含有的虾青素要比白色的虾皮多，所以制作后颜色呈现浅红，由于含盐量比较重最适合做成包子或者饺子中的馅料，下锅之前要淘洗几遍。另外市场上存在一些假的虾皮，颜色看上去过于红艳，这类虾皮有可能已经变质，或者是添加了一些染色剂，建议大家不要购买。

说道这里我们应该清楚了红色虾皮和白色虾皮的区别了，因此在购买的时候不需要太纠结，如果你是用来煲汤的话就选白色虾皮，如果是做馅料的话就选红色虾皮，另外老渔夫还告诉我们挑选虾皮的时候要想选择好的虾皮我们可以选择长度在2cm以上，不低于2cm，里面没有杂质，而且整颗都很大，闻起来味道非常的鲜美的虾皮，这种虾皮是一吃虾皮，不要购买虾身不太完整，颜色有点偏暗，腥味比较重，摸起来有点潮湿，或者别的刺激性气味，这种是变质的，千万别选错。